雞肉是我家餐桌的?？停渲幸粋€(gè)主要原因是雞肉易熟，做起來(lái)快手。對(duì)上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比能按時(shí)吃上飯?jiān)傩腋５氖虑榱恕Ｋ酝砩舷掳嗪?，想加個(gè)肉菜，我大多會(huì)選擇雞肉，尤其是雞胸肉。

我最?lèi)?ài)吃的菜就是宮保雞丁。只要外出吃飯，我必點(diǎn)一道。我的目標(biāo)就是把我去過(guò)的飯店的宮保雞丁都吃一遍。至今吃過(guò)最好吃最滿(mǎn)意的一次是在麗江的一個(gè)小店里，真的是吃一口永難忘的感覺(jué)，后來(lái)了解到店主是四川人，好吃的原因也應(yīng)該跟這個(gè)有關(guān)系吧。但我對(duì)我做的這道菜也很滿(mǎn)意，不能說(shuō)有多正宗，味道是我想要的那個(gè)味道。

所需食材：

雞胸肉1塊，花生米80克左右，蔥白1根，干辣椒7個(gè)，花椒少許（10粒左右），姜少許，玉米淀粉1勺左右，白糖4勺，香醋3勺，醬油2勺，鹽1克

做法：

1. 雞胸肉切成小塊備用。

2.鍋中放少許油，小火，將花生米放入鍋中，炸至稍微變色成熟撈出備用?；ㄉ渍ㄍ旰笠欢ㄒ胖玫酵耆珱?，否則容易不脆。

3. 調(diào)碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺醬油，1克鹽攪拌勻。（根據(jù)食材多少可以自行調(diào)整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例）

4.鍋中放入少許油，將雞丁煸炒至變色，盛出備用。

5.鍋中放入少許油，小火，油熱放入花椒，再放入姜絲，最后放入干辣椒段煸香。

6.放入雞丁和蔥白段炒勻。

7.倒入碗汁，炒勻。不要炒得太久，沒(méi)有汁水即可。

8.關(guān)火后放入花生米，拌勻，出鍋。

【泥鰍】

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