苦菜，是一種很不錯的常見野菜，它的食療價值也是不被人所發(fā)現(xiàn)。其實苦菜對廣大糖友來說是非常不錯的食療材料，下面，塔小全【公眾號：貝塔系】來為大家詳細(xì)介紹苦菜的價值。

一、苦菜的食療價值

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及各種微量元素，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的糖代謝，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健都有較好的作用。

苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

苦菜中含有的維生素B1、維生素B2，可以有效改善胰島細(xì)胞的活性，促進(jìn)胰島素的分泌，起到一定的控糖作用。

苦菜中含有的鈣、鎂、鉀、鋅等微量元素也可以有效促進(jìn)胰島素的分泌，這個對于糖友們來說也十分的重要。

苦菜所獨有的苦菜醇，有非常明顯的降血糖功效，目前也已經(jīng)得到了科學(xué)實驗驗證。苦菜中還含有槲皮素，它具有很強的抗氧化能力，也是對控糖幫助很大的物質(zhì)。

二、苦菜怎么吃好

※清炒苦菜

【材料】苦菜400克，蒜4瓣，油鹽各適量

【做法】

1、苦菜洗凈，切成段，梗葉分開；大蒜去皮，切成段；

2、凈鍋，倒油，開火；油熱后，放入蒜段爆香；

3、倒入苦菜梗段，翻炒一分鐘左右，倒入苦菜葉部分；

4、當(dāng)七八成熟時，放入鹽，炒勻，即可出鍋裝盤。

※苦菜炒雞蛋

【材料】苦菜100克，雞蛋1個，油鹽適量

【做法】

1、苦菜摘去老葉，洗凈；鍋中放水，水開后將苦菜焯一下；切丁放碗中，并打入雞蛋，加鹽攪拌均勻；

2、鍋燒熱，倒油，放苦菜并翻面；不斷翻面，直至熟為止。