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說著就快過年了~ 在年味兒越來越淡的今天，八寶飯是為數(shù)不多過年專屬的菜式。其它無論是中式糕點(diǎn)還是西點(diǎn)蛋糕，雖然也不乏好吃好看又討喜的甜點(diǎn)，但總令人覺得不夠霸氣，在豐盛的年宴桌上壓不住臺(tái)面，唯有八寶飯一出場(chǎng)，八寶匯聚、四平八穩(wěn)、團(tuán)團(tuán)圓圓、渾然一體，別有一番隆重，是最具儀式感的年菜沒有之一。 八寶飯歷經(jīng)千年，流傳全國(guó)。由于各地習(xí)俗、口味、食材特產(chǎn)有異，用料亦不盡相同，但其烹制方法和風(fēng)味基本相似：糯米蒸熟，拌以糖、油、什錦果干、倒入裝有熟蓮子、紅棗、桂圓等果料的食器內(nèi)，中間可以填上自己喜歡的豆沙餡或者山楂餡等，蒸熟軟后再澆上桂花糖鹵汁即成。 八寶飯口感軟糯、香氣宜人、甜度適中、粘而不膩，更有生活甜甜蜜蜜、合家團(tuán)團(tuán)圓圓之美好寓意，所以無論年宴食單如何豐盛，席終一道八寶飯才真正吃出了過年的味道。
用料：圓糯米，蓮子，桂圓，紅棗，杏脯，蔓越莓干，葡萄干，枸杞，白糖，食用油。 做法：1、糯米沖洗干凈，浸泡5小時(shí)以上。2、紅棗去核蒸熟，蓮子煮至剛剛熟，其它果干切小粒，留少量整粒的擺盤。3、泡好的糯米加水至糯米的三分之二處，上鍋蒸約30分鐘至熟透。4、取一個(gè)大小適中的深碗，碗底先抹上一層食用油或者凝固的熟豬油，將部分紅棗、蓮子和整料的果干等擺出自己喜歡的形狀。5、蒸好的糯米飯趁熱拌上油、白糖和果干，喜歡吃軟一點(diǎn)的可以再加點(diǎn)熱水，一起拌均勻，稍微整成團(tuán)，放入圖4的碗中，輕輕壓平。如果喜歡夾餡的，可以先放入大部分拌好的糯米飯，中間壓個(gè)坑，放入豆沙或者山楂餡，再把剩余的糯米飯鋪平就行了。分層的也類似，一層糯米飯一層豆沙餡也行，看個(gè)人喜歡。6、將大碗放入蒸籠中，再次蒸約40分鐘即成。
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永遠(yuǎn)的無肉不歡
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