轉(zhuǎn)眼已過臘月二十，春節(jié)將至，喜歡熱鬧的可回家約上三五個狐朋狗友，酒逢知己下千杯，洽談下理想和村里還沒過門的姑娘，回憶下過去和曾經(jīng)放浪形骸吹過的牛13。

一切的一切都離不開一桌豐富的菜肴，可以讓氣氛得到升華的簡單方法，就是自己親手準(zhǔn)備一桌美味的菜肴，犒勞下奮斗了一年的自己，招待下許久不見的發(fā)小，酒過三巡，再讓朋友們點評下手藝的如何，豈不快哉！

今天給大家分享一道簡單的壓軸菜，獻(xiàn)給那些無雞不歡的小伙伴，就著音樂和美酒，和猴年說拜拜。

材料：

雞一只、腐竹、干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、白糖

步驟：

1、雞肉切塊，腐竹提前用冷水泡軟；

2、水中放拍碎的姜塊和花椒，煮開后放入雞塊焯水，大火煮開后倒一湯匙白酒，再次煮開后撈出洗凈控干水分備用；令起炒鍋放入，放入瀝干水分的雞肉，中火翻炒至雞肉金黃。

3、放入姜、蒜瓣、干辣椒、八角一起炒出香味，倒入一湯匙生抽、半湯匙老抽，一茶匙五香粉，一茶匙白糖，翻炒均勻后放入泡軟的腐竹炒勻；

4、不要倒水，倒入一整瓶玻璃瓶的啤酒，大火燒開，調(diào)入適量鹽，蓋鍋蓋小火燜至啤酒快干；大火收汁，淋少許香油即可出鍋。

注意：

1、方法不用變，原材料可以換成鴨、排骨、事先炸好的魚塊；

2、炒雞塊的步驟很重要，注意一定要耐心炒干雞塊中的水分，至顏色金黃，非常影響口感和成品的顏色；

3、腐竹用冷水泡軟即可，太軟再燉沒口感。