哈嘍，大家好！這里是小松聊美食，今天小松給大家?guī)淼拿朗呈遣妥郎戏浅Ｊ芟矏鄣募页２似【齐u。古詩文

伴隨著社會的飛速發(fā)展和進步，我們的生活水平變得越來越好。再小日子過得不錯的同時我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們每天都必須食用的必需品，因為他給我們的身體帶來能量。

所以我們對食物的要求也極為嚴格。不僅僅只追求與他的味道，在追求味道的同時將食物的安全和健康也十分的注重。所以很多人現(xiàn)在都喜歡在家中做飯，不僅味道好，自己做的食用起來也放心。

啤酒雞就是我們日常生活中非常受歡迎的家常菜之一。啤酒雞是以三黃雞和啤酒為主要原料，姜，蔥，蒜，鹽，糖為輔料制作的的家常菜。具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫的功效。

這道美食非常適合在立秋之后給家人做，不僅味道好而且還非常滋補。我兒子就非常喜歡這道啤酒雞，每次做他自己都能吃上很多而且還能吃上兩大碗米飯，看著他享受的神情，我的心里也是十分的開心。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：啤酒雞。

三黃雞，其原意是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現(xiàn)在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優(yōu)質肉雞的統(tǒng)稱。

接下來就讓我們一起看看這道美味的啤酒雞究竟如何制作吧！

啤酒雞的做法：

食材：三黃雞、腐竹、生姜、大蒜

輔料：干辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖

第一步：將買來的三黃雞處理一下，處理干凈后將三黃雞用清水沖洗干凈然后將三黃雞斬成塊，稍微小一些方便入味。再將生姜用清水沖洗干凈然后將生姜切成片備用，再將大蒜脫衣洗凈備用。

第二步：準備一個大碗，在盆中倒入適量的涼水。再將腐竹泡在冷水中，將腐竹泡軟然后用剪刀剪成段備用。

然后起鍋倒入清水，水中放拍碎的姜和花椒，大火煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速沖冷水，洗干凈雞肉控干備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱倒入雞塊，將雞肉炒到全身金黃。將油全部倒掉，放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖，炒均勻。

再放入腐竹翻炒均勻，倒入一瓶啤酒，玻璃瓶的那種，不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快干，過程約一小時。大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然后出鍋即可。

小貼士：

1，此種方式可以做啤酒鴨，啤酒燒排骨，啤酒燉魚（魚要先炸）。

2，雞肉炒到金黃哪個步驟，很重要，一定要耐心點，炒干水分才不會有異味，并且顏色也很好！炒金黃以后一定記得把多余的油都倒出去，多節(jié)能，又不油膩的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。

3，腐竹用冷水或者溫水泡，但是千萬別泡的太軟了，因為燉的過程還要軟，太軟了沒口感不好吃。

4，所有肉類的燒法，我都喜歡老抽生抽比兌用。喜歡顏色淺就多點生抽，顏色深就多點老抽。很好掌握。顏色也好看。

5，啤酒要玻璃瓶的那種，很多，剛好淹沒雞肉。

美食小課堂：

新鮮的三黃雞雞肉肉質緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

你學會了么？喜歡的話歡迎關注轉發(fā)，有什么疑問評論區(qū)留言討論。