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雞蛋中含有豐富的卵磷脂，能夠促進(jìn)寶寶大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，提高大腦注意力。雞蛋還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)素，是非常好的輔食食材。
那媽媽們知道，寶寶怎么吃雞蛋更好嗎，看完這篇文章，你就有答案啦！（第一個(gè)食譜下面還有輔食小心機(jī)，大家記得看哦）
 因?yàn)榈包S和蛋白都含有可能導(dǎo)致食物過(guò)敏的蛋白質(zhì)，其中雞蛋蛋白過(guò)敏更為普遍。所以，過(guò)去，通常醫(yī)生會(huì)建議寶寶8個(gè)月以后再添加蛋黃，1歲以后再添加蛋白。
 然而，新的觀點(diǎn)認(rèn)為，推遲讓寶寶接觸可能導(dǎo)致過(guò)敏的食物沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，而且對(duì)于預(yù)防過(guò)敏也沒(méi)有明顯的作用。雞蛋、蝦等易過(guò)敏的食物不必延遲添加，只需要和其他種類的輔食一樣，在新添加時(shí)注意觀察有無(wú)過(guò)敏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)即可。
所以，當(dāng)寶寶開(kāi)始添加輔食時(shí)，就可以吃雞蛋了。中國(guó)居民膳食指南推薦，先嘗試給寶寶吃蛋黃泥，適應(yīng)了，再嘗試蛋白。
媽媽給寶寶吃雞蛋時(shí)，建議從蛋黃開(kāi)始，開(kāi)始時(shí)只加1/4個(gè)（加少量水研碎），以后逐漸加至1/2、1個(gè)蛋黃，然后再嘗試蛋白。
有的寶寶很喜歡吃雞蛋，媽媽也要注意限制一下，一般寶寶每天吃1個(gè)到1個(gè)半雞蛋就足夠了。如果吃得太多，超過(guò)了寶寶的需要，胃腸負(fù)擔(dān)不了，容易引起消化不良。 通常白煮蛋是營(yíng)養(yǎng)保留得最好的。 煮雞蛋也有小技巧：媽媽要將涼水、雞蛋一起放入，開(kāi)小火，讓雞蛋慢慢受熱，這樣就可以避免雞蛋煮開(kāi)花。水開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，一般煮8分鐘就好了。 但是白煮蛋的蛋黃比較干，寶寶很難直接吞咽，所以，媽媽不妨將雞蛋做成各種口味，比如蒸蛋羹，大一點(diǎn)的寶寶也可以吃炒雞蛋、雞蛋餅等等。
不建議寶寶吃煎炸的雞蛋以及沒(méi)有完全煮熟的雞蛋。
煎炸的雞蛋，蛋被油包住，高溫的油還會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴氨酸和其他氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃了以后還會(huì)在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸，影響消化。
還有的家長(zhǎng)喜歡用開(kāi)水沖泡雞蛋喂給寶寶吃，這是不正確的。這樣做的話，雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全被燙死，寶寶吃了后容易腹瀉。 蛋白和蛋黃都有營(yíng)養(yǎng)，但蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多。 55%的蛋白質(zhì)存在于蛋黃中，所有的脂肪和脂溶性維生素，以及絕大部分礦物質(zhì)也存在于蛋黃中。卵磷脂、葉黃素等也都在蛋黃里面。蛋黃還含有膽固醇，成年人對(duì)膽固醇往往很是忌諱，但膽固醇卻是嬰幼兒大腦發(fā)育所必需的成分，所以寶寶吃蛋黃是很好的。
而蛋清則主要含有清蛋白、卵粘蛋白等，以及較多的鉀，含水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋黃。 下面再推薦雞蛋的兩種花樣做法給大家。 蛋黃蔬菜面（7個(gè)月以上）  青菜富含多種礦物質(zhì)，而蛋黃富含蛋白質(zhì)，可實(shí)現(xiàn)均衡豐富的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體發(fā)育成長(zhǎng)所需的各種元素，促使人體更加健康的成長(zhǎng)。 讓寶寶嘗試這道蛋黃蔬菜面之前，要確保寶寶分別單獨(dú)嘗試了蔬菜、面條和蛋黃輔食，且沒(méi)有過(guò)敏等不良反應(yīng)。 【食材】蛋黃泥，青菜泥，寶寶面條 【步驟】  1、選一種青菜，比如小白菜，油菜等，洗凈后整根放鍋內(nèi)燙熟。 2、燙熟的青菜，剁碎處理成菜泥。 3、面條掰碎放小鍋里煮。 4、面快煮好時(shí)，混合進(jìn)去菜泥和蛋黃泥就行了。 為什么呢？因?yàn)闆](méi)有一種自然食物包含人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，要搭配著吃才能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。 寶寶1歲以前，吃的輔食量還比較小，如果分開(kāi)吃，比如吃口米粉，再吃口菜，再吃口肉，或者這頓吃米粉，下頓吃肉泥，這樣的話，如果孩子都吃下去，當(dāng)然能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，但如果孩子少吃一份或者少吃一頓，就不均衡了。
所以，建議寶寶1歲以前，輔食混合著吃（前提是混合的每種食物，都已經(jīng)單獨(dú)嘗試過(guò)，寶寶沒(méi)有不適應(yīng)），比較容易做到營(yíng)養(yǎng)均衡。寶寶1歲以后，已經(jīng)能夠接受各種食物的味道了，能吃的輔食的量也比較多了，就可以不再吃混合食物，讓他分著吃。 媽咪愛(ài)心蔬菜蛋餅（1歲以上） 家中常準(zhǔn)備的蔬菜蛋餅，有維生素A豐富的南瓜，VC豐富的土豆，豌豆，另外雞蛋和奶酪可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，做法也非常簡(jiǎn)單，推薦給媽媽們。 【食材】南瓜50克，土豆1個(gè)，豌豆50克，雞蛋3個(gè)，胡蘿卜1根，菠菜1把，豌豆苗1把，奶酪1片，橄欖油適量。 【步驟】 1、將新鮮豌豆剝出。 2、土豆切絲。 3、南瓜要連皮切絲（皮的營(yíng)養(yǎng)更為豐富），雞蛋敲散。 4、豌豆在水中煮熟，平底鍋入少量橄欖油，將南瓜絲，土豆絲放入炒熟，加少許鹽調(diào)味。 5、將打散的雞蛋淋入土豆和南瓜中，此時(shí)開(kāi)著中火，不要開(kāi)大火，以免下面的蛋液太焦，慢慢的烘熟。雞蛋餅外圈慢慢熟后，用鍋鏟推一下，防止粘鍋。 6、均勻撒入煮熟的豌豆，再撒入切成絲的奶酪。 7、繼續(xù)開(kāi)小火，看到奶酪絲慢慢融化即可關(guān)火。用模具按出你想要的形狀即可。 |
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