隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，很多國(guó)營(yíng)老字號(hào)逐漸被歷史淘汰，沒落了?，F(xiàn)如今你還記得有哪些國(guó)營(yíng)店呢？還記得這些國(guó)營(yíng)店里的招牌點(diǎn)心是什么呢？（內(nèi)容來源：上海生活美食圈）

國(guó)際飯店西餅屋 蝴蝶酥

不夸張的說，有時(shí)候蝴蝶酥才剛過中午十二點(diǎn)，就已經(jīng)賣完了，這光酥皮的制作就得花2個(gè)小時(shí)。因?yàn)闀?huì)做的師傅只有兩位，所以這僅此一家的蝴蝶酥，絕對(duì)是老食客才知道的招牌美味。

黃河路28號(hào)國(guó)際飯店西餅屋（近鳳陽(yáng)路，幾分甜對(duì)面）

盛興點(diǎn)心店 菜肉餛飩

百年老店，招牌全家福（5個(gè)餛飩1個(gè)鮮肉湯圓1個(gè)芝麻湯圓）很受食客歡迎，因?yàn)橐恢眰鞒欣蠋煾档氖炙嚕Q飩是堿水皮包的，韌勁足，口感勁道，餡料調(diào)的噴噴香，麻油的味道，吃完嘴里還在回味，芝麻湯團(tuán)，內(nèi)餡香滑，有豬油助攻，那就是小時(shí)候的味道，個(gè)頭也是十足噠！所以店里每天也都是人擠人啊。

順昌路528號(hào)（近永年路）

大壺春 蛤蜊鮮肉生煎

在生煎店皮越做越薄的今天，大壺春的招牌點(diǎn)心生煎饅頭，卻還保留著最傳統(tǒng)的生煎的做法。面皮是發(fā)酵的，雖然厚，但是很有嚼勁。肉是微甜并且?guī)б稽c(diǎn)湯汁的。就是老上海人最喜歡的味道。我來重點(diǎn)講講這個(gè)蛤蜊鮮肉生煎！這年頭的“花樣生煎”在上海很多家都出了，評(píng)價(jià)不及傳統(tǒng)生煎那么好，但是！要說做生煎可是大壺春的看家本事，除了傳統(tǒng)鮮肉的，我敢說全上海蝦肉或蛤蜊餡這類的花樣生煎，還屬大壺春做的最好！

四川中路136號(hào)（旗艦店）

萬(wàn)壽齋 小籠

他們家的小籠味道完全不輸南翔小籠，為保證口味始終如一，面粉幾十年來一直是一家國(guó)營(yíng)老廠專供的，所以小籠的味道也是一直沒變過。并且小籠中間的肉就算冷了也吃不出肉腥味，萬(wàn)壽齋的小籠皮子真的老靈額！韌勁十足，有嚼勁，不會(huì)有糊噠噠的口感。

山陰路123號(hào)（魯迅故居對(duì)面）

老大昌 咖喱牛肉餃

咖喱牛肉餃見證老字號(hào)70年榮辱沉浮老大昌，開設(shè)于1937年，是紅極一時(shí)國(guó)營(yíng)老字號(hào)，卻在12年前迅速擴(kuò)張最興盛的時(shí)期衰敗，2014年迎著大家對(duì)國(guó)營(yíng)老店的期待，把大家熟悉的停產(chǎn)12年的咖喱牛肉餃帶回來啦。主張現(xiàn)烤現(xiàn)吃，連餡料里都加入了黃油，食客們無(wú)論等多久都不去其他家。

淮海中路558號(hào)（成都南路）

吳苑餅家 蟹殼黃

這里每天至少要賣出蟹殼黃三千個(gè)以上，但做一個(gè)蟹殼黃少說都要壓上十幾遍，步驟繁雜，做蟹殼黃的人也越來越少。用的板油不單單是豬身上的肥肉，而是肥膘，包上店家自己炒制的黑洋酥或者蔥料，沾上芝麻，進(jìn)烤箱烤制。劉師傅說現(xiàn)在也只有國(guó)營(yíng)店愿意不計(jì)成本去做老手藝了，也因?yàn)閹煾狄恢睕]換過，所以才能讓蟹殼黃這么多年才能一直成為他們家的招牌。

延平路255號(hào)（近康定路）

伊斯蘭餐廳 牛肉鍋貼

上海第一家清真餐廳。他們家的招牌點(diǎn)心牛肉鍋貼，開店至今六十年依舊是每桌必點(diǎn)，并且這道鍋貼還被上海烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為上海名特菜點(diǎn)。不僅是因?yàn)槲兜篮茫€有一點(diǎn)就是牛肉的肉質(zhì)有保障。

四川北路2035號(hào)（近山陰路）

普明面館 辣肉面

蘇氏面館價(jià)格實(shí)惠用料講究。他們家的招牌面點(diǎn)辣肉面，面和澆頭是分開的，可以看到是滿滿一份澆頭，辣肉用的是腿肉。開店有快50年了，11塊錢也是絕對(duì)實(shí)惠。

大興街105號(hào)

一心齋 牛肉煎包

低調(diào)清真餐廳里的中國(guó)名點(diǎn)，有50年以上招牌歷史。餐廳和牛肉煎包都有權(quán)威認(rèn)證，銷量自然可觀。店里除了不能用注水的牛肉外，牛都要經(jīng)過誦經(jīng)后宰殺，并且還不能進(jìn)冰箱，所以品質(zhì)是很有保證的。不僅如此，連煎的油都一定要用豆油，7到8分鐘的時(shí)候要翻面，整個(gè)過程從包到煎至少得25分鐘，翻至兩面金黃即可出爐。

平?jīng)雎?503號(hào)