納豆，營養(yǎng)素均衡全面，非常有利于補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，堅(jiān)持長期食用，對調(diào)理腸胃、全面機(jī)體護(hù)理、降血脂等有明顯作用。納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。國際血栓聯(lián)合會（ITA）公布：確信長期食用納豆是長壽的主要原因之一。

納豆激酶和納豆異黃酮：

“納豆激酶”是從發(fā)酵大豆中提取的一種生物酶，研究證明“納豆激酶”是目前世界上230多種食品中具有最強(qiáng)血栓溶解作用的酶；納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)，以及多種對人體有益的酶類，可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等，并可提高食物的消化率。

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，納豆的營養(yǎng)作用在于：

溶解血栓：納豆中的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，能溶解血栓，可預(yù)防血栓類疾病的發(fā)生；經(jīng)常食用納豆可增加血漿中溶纖維活性，有效預(yù)防心腦血管栓塞。

增加骨密度，防止骨質(zhì)疏松：納豆菌含有豐富的維生素K2，可生成骨蛋白質(zhì)，再與鈣共同生成骨質(zhì)，增加骨密度，防止骨折、骨質(zhì)疏松情況的發(fā)生；納豆中含大豆異黃酮和維生素K2，大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強(qiáng)骨的作用。

預(yù)防高血壓： 納豆中含有的醇素，食用后可排出體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常。

抑制癌細(xì)胞的生長：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，是抗癌的主要成分。資料表明：納豆的防癌抗癌功效已在動物實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí)。納豆中還含有抗氧化劑組分，可通過降低低密度脂蛋白膽固醇水平，有效減慢動脈粥樣硬化進(jìn)程。

抗氧化、延緩衰老：納豆的提取物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成份，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細(xì)胞中近氧化質(zhì)色素，調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進(jìn)血液循環(huán)，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達(dá)到延緩衰老的功效。

防治肥胖癥：納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收。另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。

調(diào)節(jié)血脂、血壓及預(yù)防粥狀動脈硬化：動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進(jìn)而減少粥狀動脈硬化的發(fā)生。降血脂和減少動脈硬化的發(fā)生，均可以達(dá)到調(diào)節(jié)血壓的目的。

調(diào)節(jié)血糖：納豆調(diào)節(jié)血糖，一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶是已用于高血糖的治療藥物。

調(diào)節(jié)腸胃：潤腸通便排毒養(yǎng)顏，納豆菌不受胃液的強(qiáng)酸影響，并很快在腸道內(nèi)定植。納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。使腸內(nèi)菌群達(dá)到一個(gè)有利健康的動態(tài)平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，保持腸道健康。

緩型減肥不反彈：納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，能在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積。納豆具有很好的減肥效果，是真正的健康減肥和綠色減肥。

改善女性更年期綜合癥：大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素作用。納豆中 30mg 異黃酮相當(dāng)于大豆中 100mg 異黃酮的效果。婦女更年期癥狀和絕經(jīng)后婦女易發(fā)的骨質(zhì)疏松，主要是由于體內(nèi)雌激素水平下降造成的。大豆異黃酮可以補(bǔ)充體內(nèi)雌激素不足，不但可以明顯改善更年期癥狀，而且可以防治女性骨質(zhì)疏松。再考慮到納豆排毒養(yǎng)顏和減肥作用，納豆對女性來說是非常重要的保健食品。

預(yù)防飛蚊癥：納豆菌不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積；此外，對白內(nèi)障的預(yù)防也有益處。

解酒、保護(hù)肝臟：納豆激酶進(jìn)入人體后，通過三重渠道構(gòu)建酒精防護(hù)屏障：一是進(jìn)入人體肝臟系統(tǒng)，分解肝臟解酒壓力，協(xié)助解酒;二是進(jìn)入人體消化道系統(tǒng)，迅速形成保護(hù)屏障，加速消化道酸性分泌，促進(jìn)解酒;三是進(jìn)入人體血管系統(tǒng)，在腦血管區(qū)域形成重點(diǎn)防護(hù)屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應(yīng)。服用納豆能迅速解決酒后不良反應(yīng)，并能預(yù)防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質(zhì)活化肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高肝功能，保護(hù)肝臟，有效預(yù)防改善脂肪肝。

其他：納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)膳食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng)；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效；納豆中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂極易被人體吸收，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)；納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質(zhì)，對小兒挑食厭食，對高血壓、高血糖等多種病癥都有一定的食療保健作用。有改善便秘，清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老；調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，緩解酒醉等功效。