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“【胭脂蘿卜】

一道可以宴客的開(kāi)胃泡菜，

酸甜爽口嘎嘣脆！

快過(guò)年啦提前練個(gè)手，

如果在年飯桌上來(lái)一盤(pán)，

是不是特別討喜呢！

和滿(mǎn)桌的魚(yú)呀肉呀放在一起，

它顯得格外嬌俏！”

食材明細(xì)

• 白蘿卜1個(gè)
• 紫甘藍(lán)半個(gè)
• 白醋適量
• 鹽適量
• 糖適量
• 花椒粒數(shù)顆

• 咸鮮口味
• 腌工藝
• 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
• 簡(jiǎn)單難度

【湖北】過(guò)年開(kāi)胃菜---胭脂蘿卜的做法步驟

1

紫甘藍(lán)半個(gè)，洗凈瀝干。

2

紫甘藍(lán)撕成小塊，和少許涼白開(kāi)一起放入料理機(jī)，打碎。

3

濾出甘藍(lán)汁液。

4

依自己口味，放入鹽糖花椒粒。因?yàn)榈谝淮巫觯沂且贿叿乓贿厙L味道，所以不知道鹽糖具體的用量，比較囧…

5

放好鹽糖花椒粒后，再兌入適量白醋調(diào)色。紫甘藍(lán)含有花青素，遇酸會(huì)變紅，白醋越多，汁水顏色就會(huì)越紅。調(diào)好的甘藍(lán)汁嘗一下，以自己平時(shí)口味來(lái)判斷，如果覺(jué)得略咸略酸就差不多了，喜辣的小伙伴可以加幾顆小米辣進(jìn)去。

6

白蘿卜洗凈擦干，帶皮切成薄片。白蘿卜挑水靈的，不要選綠頭蘿卜，綠頭蘿卜口感不夠脆。

7

蘿卜片泡入調(diào)好的甘藍(lán)汁，密封起來(lái)放冰箱保存。第二天早上拿出來(lái)嘗了下，非常脆哦，酸度夠了沒(méi)鹽味兒，又加了少許鹽，到晚上嘗的時(shí)候味道就非常好了。

8

泡了兩天后撈出來(lái)，吸飽汁水的蘿卜片，色澤均勻亮麗，擺盤(pán)后好驚艷！

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