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印象中如果要自己做豆腐是個(gè)什么體驗(yàn)？ “麻煩！” “怎么做啊？” “還要點(diǎn)鹵？算了吧…”  外面賣的豆腐不管是怎么做的都不放心，各種添加劑什么的放了你也不知道。 賣豆腐的都不吃自家產(chǎn)的豆腐… 以前那種豆子的香味現(xiàn)在根本吃不出來了… 無意中上網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)酸漿豆腐的做法，不用復(fù)雜的步驟，也不用各種石膏粉啊什么的，輕松在家就可以自制一款充滿豆香的豆腐出來~  1.將干黃豆浸泡6小時(shí)以上，完全浸脹為止。  2.將所有黃豆加9斤水，打成豆?jié){，并過濾豆渣。  3.將豆?jié){煮熟，沸騰后多煮5分鐘再關(guān)火。倒入剩余的1斤水，讓豆?jié){降溫。放到一旁備用。  4.將白醋50ML和250ML涼水混合均勻，這就是鹵水。  5.豆?jié){降溫至80度，開始點(diǎn)鹵。用勺子舀一勺鹵水，慢慢的轉(zhuǎn)圈倒入豆?jié){中，動(dòng)作要輕柔，不要一次全部倒完，沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈，慢慢將鹵水倒入，依次將全部鹵水倒完。你會(huì)慢慢發(fā)現(xiàn)，豆?jié){開始清澈，凝結(jié)成豆花。  6.豆花越來越多，豆?jié){變得非常清澈，用筷子或打蛋器將豆花攪散開。 7.將豆花倒入墊好紗布的模具中，輕輕拉動(dòng)紗布，然后像疊被子一樣，將豆花包起來。  8.加上蓋子，用力把水壓出來。打開紗布，豆腐已經(jīng)成型了，將豆腐倒扣在盤中即可。  ?。ㄗ⒁猓蝴u水留出來一部分下次可以繼續(xù)用） |
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