 以前想自己做豆腐，但是還是要添加一些石膏粉啊內(nèi)酯啊，來使豆腐凝固，心理總還是覺得不是完全綠色，完全健康的，石膏粉和內(nèi)酯，也不是什么好東西，而且量的度也難掌握，畢竟這種添加劑吃多了對身體還是有害的。 無意中上網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)了這個酸漿豆腐的做法，簡直如獲至寶，太完美了，這才是真正無添加的綠色豆腐做法，而且非常簡單，每家每戶都可以錯，用的點鹵的材料也是非常常見的，現(xiàn)在在這里賣個關(guān)子，往下看就知道了。愛吃豆腐的人有福了，我就時不時的泡上一斤豆子，做幾塊豆腐，又快，還吃的健康。 主料 干黃豆500克 輔料 水10斤 配料 白醋50ML 水250ML 酸漿豆腐的做法步驟 1.  1、將干黃豆浸泡6小時以上，完全浸脹為止。
2.  2、將所有黃豆加9斤水，打成豆?jié){。
3.  3、豆?jié){過濾掉渣。 4.  4、將豆?jié){煮熟，沸騰后多煮5分鐘再關(guān)火。倒入剩余的1斤水，讓豆?jié){降溫。放到一旁備用。
5.  5、準備白醋。
6.  6、倒出50ML。
7.  7、準備250ML涼水。將醋倒入水中，混合均勻。
8.  8、鹵水就做好了。 9.  9、豆?jié){降溫至80度，開始點鹵。用勺子舀一勺鹵水，慢慢的轉(zhuǎn)圈倒入豆?jié){中，動作要輕柔，不要一次全部倒完，沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈，慢慢將鹵水倒入，依次將全部鹵水倒完。你會慢慢發(fā)現(xiàn)，豆?jié){開始清澈，凝結(jié)成豆花。 10.  10、豆花越來越多，豆?jié){變得非常清澈，呈淡綠色。
11. 11、用打蛋器將豆花攪散開。
12. 12、將豆花倒入墊好紗布的模具中。我為了豆腐專門上淘寶買了這個模具，很方便，沒有的話，用能漏水的篩子或者其他東西代替也是可以的。
13. 13、全部豆花倒完后，輕輕拉動紗布，然后像疊被子一樣，將豆花包起來。 14. 14、加上蓋子，用力壓，把水壓出來。我用力壓了兩下后，打開紗布，豆腐就成型了，所以不要怕自己力氣小啊，壓不出水。沒有你想象中的需要那么大力氣，我7歲的女兒都完全可以勝任。
15. 15、打開紗布，豆腐已經(jīng)成型了，快吧，不需要等幾個小時瀝水。將豆腐倒扣在盤中即可。
木耳燕晨萱 創(chuàng)建于 2012-11-16 13:04:01 |
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