在歐洲的頂級(jí)酒店，如萊佛士（Le Royal Monceau Raffles），香格里拉及文華東方等酒店內(nèi)用餐，除了有豐富的葡萄酒供選擇，優(yōu)質(zhì)的日本清酒也是專(zhuān)業(yè)酒單里必不可少的。在東京位居亞洲第一的西餐廳Narisawa甚至推出了完全用清酒搭配菜式的套餐。（詳情點(diǎn)擊文章：亞洲第一餐廳Narisawa的清酒夢(mèng)）

清酒是采用大米釀造的，與各式亞洲菜肴尤其中餐皆能有出彩的搭配，而且它和亞洲人的飲食可以更加的貼近，因?yàn)榱?xí)慣了以大米為主食的體質(zhì)，可以更好的分解清酒中的酒精。在釀造完成后裝瓶時(shí)，清酒完全不添加二氧化硫，因此更為天然。喝葡萄酒容易頭暈或?qū)Χ趸蜻^(guò)敏的人嘗試品飲清酒絕對(duì)是個(gè)完美的選擇。

此次課程將用一下午的時(shí)間帶你喝懂常見(jiàn)的清酒酒款，講解酒標(biāo)的名稱含義，同時(shí)品嘗到主流大牌名莊“獺祭”（北京場(chǎng)： 獺祭39 (1.8L)；上海場(chǎng)：獺祭起泡酒），而今（北京場(chǎng)），黑龍（上海場(chǎng)），風(fēng)之森（上海場(chǎng)）。

獺祭清酒可被稱為清酒界的“拉菲”，被國(guó)際大牌例如Uniqlo，Mercedes-Benz選為舉辦發(fā)布會(huì)的御用酒款，名聲遠(yuǎn)布全球。獺祭將清酒釀造工藝極高度標(biāo)準(zhǔn)化，僅生產(chǎn)清酒最高級(jí)別的“純米大吟釀”系列。早在80年代末就挑戰(zhàn)將釀酒用米的精密步合度降低，也就是將米打磨的更加接近核心部位，以追求更加細(xì)膩的口感。

“而今”位于三重縣年輕杜氏釀酒師兼老板大西唯克管理，大西被十四代現(xiàn)任莊主點(diǎn)名為清酒界的明日之星，頂級(jí)酒款價(jià)格將近2000人民幣。釀酒師不停嘗試細(xì)分釀造方式，讓現(xiàn)在的“而今”有著豐富多元化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。我們將品嘗到的“特別純米-火入”有著蜜瓜似的香味以及充足的酸度，品飲這款酒將能讓你理解“而今”為何能大受歡迎的秘密。

黑龍是近年被清酒愛(ài)好者廣泛認(rèn)知的品牌，其酒莊莊主早期在東京學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)后，返家繼承酒造工作并堅(jiān)持將家鄉(xiāng)最好的風(fēng)土呈現(xiàn)給大眾，創(chuàng)立了黑龍品牌。現(xiàn)在其頂級(jí)酒款可說(shuō)是一瓶難求，賣(mài)價(jià)將近3000人民幣左右，而市場(chǎng)上對(duì)比出廠價(jià)被炒作至少2-3倍。八十八有著吉祥的寓意，同時(shí)將兩個(gè)字拼起來(lái)則是“米”字，強(qiáng)調(diào)原材料的重要性。

Wine Room 還特意準(zhǔn)備了從日本帶回來(lái)的精美小食，從日式咸菜，海味，到糕點(diǎn)，讓大家學(xué)習(xí)品飲清酒同時(shí)，還能享用一次日式美味下午茶。當(dāng)天下午除了有獺祭清酒供品嘗，還有從日本帶回的“獺祭原味煎餅”，讓你不只品飲名莊酒，還能品嘗到生產(chǎn)名莊酒的原材料，頂級(jí)“山田錦”米。當(dāng)日將由國(guó)內(nèi)最懂清酒及美食的 Weiley&微然 夫婦在課程后一同解答你對(duì)清酒與日料的所有問(wèn)題。