花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ彩且晃吨兴?，適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。今天小編就為大家介紹種花生的做法，喜歡吃花生的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過。

1、花生太妃糖

【主料】：花生300克。

【調(diào)料】：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克。

【做法】1．花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動(dòng)一次）取出，晾涼后去皮備用。

2．拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。

3．取一淺模具，內(nèi)壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。

2、糖粘花生仁

【主料】：花生仁（生）200克。

【調(diào)料】：白砂糖100克、鹽3克。

【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。

【做法】1．花生仁擇選好后，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面紅色的皮衣。

2．鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時(shí)，鍋中的白糖就會(huì)返霜粘裹于花生仁表面，即可裝盤成菜。

3、花生杏仁粥

【主料】：粳米200克。

【輔料】：花生仁（生）50克，杏仁25克。

【調(diào)料】：白砂糖20克。

1．　花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；

2．　粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)，瀝干水分；

3．　粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；

4．　轉(zhuǎn)小火，下入花生仁，煮約45分鐘；

5．　再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。

4、咸酥花生米

【主料】：花生一盤

【調(diào)料】：鹽、食用油適量

【做法】：1、將花生米洗凈，控干水分。

2、將花生放入鍋里烘干水分，然后放入適量油。

3、涼鍋涼油時(shí)即放入花生米，小火不停的翻炒，聽到花生有“噼啪”的聲音，繼續(xù)翻炒至花生破衣。

4、關(guān)火，將花生倒入盤子里，趁熱灑上鹽并攪拌均勻，待涼了即可食用。

5、酒鬼花生

【主料】：花生300g，干辣椒6個(gè)

【調(diào)料】：鹽、食用油適量

【做法】1、準(zhǔn)備花生300克，洗凈用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)。

2、浸泡好的花生去皮，放保鮮袋中，放冰箱冰凍6個(gè)小時(shí)（或放一夜）

3、炒鍋中放油，下冰凍好的去皮花生，不斷的攪拌，炸至金黃色，撈出瀝油

4、鍋中留少量油，下干辣椒炒香

5、下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋

6、老醋花生

【主料】：花生300g，洋蔥一個(gè)，紅尖椒2個(gè)

【調(diào)料】：植物油、精鹽、陳醋、白糖、醬油適量

【做法】1、花生挑選干凈，洗凈控水；洋蔥去老皮，切小??；紅尖椒洗凈切碎。

2、鍋里添足油，油七成熱時(shí)倒入花生。

3、細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。

4、干凈鍋里倒入五湯匙陳醋，調(diào)入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。

5、調(diào)入1/2湯匙醬油。

6、料汁晾涼后倒入炸花生。

7、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。