很多人喜歡喝純咖啡,也有許多人喜歡在咖啡里加糖。加糖或奶油并沒有錯,糖可以增添咖啡的風(fēng)味,讓咖啡的口味變得更加柔和。但請注意,并不是所有糖都適合往咖啡里加,選擇正確的糖不僅能提升咖啡的口感,還能讓咖啡變得更加健康!
糖類 糖是喝咖啡和茶時使用最多的增甜劑,我們常用的糖主要有以下幾種:
白糖 最為常見,包括粗砂糖、細(xì)砂糖和霜糖粉等等(當(dāng)然霜糖粉用的比較少);
棕糖 的口感更加厚重,更易結(jié)塊;
原糖 與棕糖外觀相似,但未經(jīng)過人工處理,口味比棕糖更加清淡,但口感非常厚重。
人工增甜劑 為了減少卡路里攝取,許多人選擇使用人工增甜劑。雖然人們對人工增甜劑的安全性普遍存在質(zhì)疑,但至今人工增甜劑在日常生活中的使用仍非常常見。
蔗糖素 是三氯蔗糖的簡稱,蔗糖素是天然蔗糖經(jīng)過氯化處理制作而成的,不含任何卡路里,甜度是天然蔗糖的600倍。
阿斯巴甜,與蔗糖素不同,阿斯巴甜是純?nèi)斯ぶ圃斓脑鎏饎?。阿斯巴甜是用肉類和奶制品里的蛋白質(zhì)制成的,其甜度是天然蔗糖的200倍,幾乎不含卡路里。目前人們對于阿斯巴甜的安全性存在爭議。
低脂糖 其實(shí)是葡萄糖和糖精的混合物,其中糖精為主要有效成分,葡萄糖則充當(dāng)溶劑。糖精的甜度是天然蔗糖的300-500倍,不含卡路里,但無法被人體消化,上世紀(jì)70年代,有研究曾顯示低脂糖可能會誘發(fā)膀胱癌,但至今低脂糖在市面上依然可見。
天然增甜劑
除糖和人工增甜劑以外,最健康的選擇無非是天然增甜劑,常見的天然增甜劑主要有以下幾種:
蜂蜜,雖然蜂蜜的卡路里含量較蔗糖更高,但健康性無疑更佳。與糖不同,蜂蜜不會導(dǎo)致血糖含量的突然變化,此外,蜂蜜還富含多種維他命和礦物質(zhì),還具有很強(qiáng)的抗氧化功效,還能抗菌消炎,促進(jìn)消化。
楓糖,研究顯示,楓糖與漿果的抗氧化功效相當(dāng)。此外,楓糖還具有預(yù)防糖尿病、抗癌和抗菌功能。在購買楓糖時,一定要購買純天然楓糖,人工合成楓糖不具有任何健康功效。
糖漿 是蔗糖生產(chǎn)的副產(chǎn)品,具有相當(dāng)強(qiáng)的抗氧化功效。事實(shí)上,在諸多天然增甜劑當(dāng)中,黑糖漿的抗氧化功效是最強(qiáng)的,但并不是所有人都能接受糖漿濃郁、辛辣的口味,在咖啡中加入糖漿可能會徹底改變咖啡的味道,當(dāng)然喜歡的人則對它愛不釋手。
甜葉菊 是一種純天然、不含卡路里、產(chǎn)自南美的天然增甜劑。甜葉菊的甜度是蔗糖的300倍,但不會影響人體血糖含量,是糖尿病患者的最佳之選。研究顯示堅持飲用甜葉菊還能幫助高血壓患者有效控制血壓。此外,甜葉菊富含抗氧化元素,還能抗菌消炎,預(yù)防癌癥。
其他增甜劑
除以上傳統(tǒng)增甜劑以外,你還可以選用其它香料給咖啡增添點(diǎn)不一樣的味道。
小豆蔻,與肉桂相似,小豆蔻能夠讓咖啡變得更加甘甜,還能讓咖啡變得更加有益健康,例如,小豆蔻富含人體所需的錳離子等。不過,小豆蔻的味道較濃,建議剛開始嘗試的朋友少加一點(diǎn)。
可可粉 富含蛋白質(zhì)等其它營養(yǎng)物質(zhì),但脂肪含量較高,建議每次適量添加。
香草、杏仁等精華,你也可以直接在咖啡里滴入一兩滴香草精,但由于味道較濃,每次應(yīng)適量添加;杏仁精華則味道較淡,可以作為香草精的最佳替代品。
冰淇淋 會讓咖啡在炎炎夏日變得更加香甜、清涼,能夠讓咖啡瞬間變?yōu)榭煽诘奶鹌贰?/span>
是否在咖啡里加糖完全是你個人的選擇。在眾多增甜劑當(dāng)中,你盡可大膽嘗試,找出最適合自己,同時也是最健康的增甜劑,讓你的咖啡變得更加美味、醇香! 文章來源 http://www./the-essential-guide-to-coffee-sweeteners/
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