對(duì)單胃動(dòng)物而言，魚粉作為飼養(yǎng)業(yè)的主要?jiǎng)游锏鞍自粗两裼胁豢商娲闹匾匚?。它的粗蛋白含量高，蛋白質(zhì)消化率最高達(dá)90%左右，富含各種必需氨基酸，且組成較為平衡；碳水化合物含量特別少，粗纖維幾乎等于零；鈣、磷含量較高，且比例良好，利用率高；除此之外，它富含較高能量、礦物質(zhì)、維生素和重要的脂肪酸及未明生長(zhǎng)因子。表1給出了魚粉及幾種常見蛋白質(zhì)飼料的部分養(yǎng)分組成。

表1 幾種常用蛋白質(zhì)飼料粗蛋白（CP，%）、豬可消化能（DE，MJ/kg)含量及氨基酸（AA，％）構(gòu)成

數(shù)據(jù)來(lái)自于中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)，1999年第10版

    日糧添加魚粉的作用

    日糧添加魚粉的作用至少表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

    （1）促進(jìn)日糧AA的平衡。在單胃動(dòng)物日糧中，魚粉特別適于同其它飼料配合，以彌補(bǔ)其它許多原料尤其是低質(zhì)植物蛋白中必需氨基酸（EAA）的不足。魚粉的賴氨酸與蛋氨酸含量都很高，而精氨酸含量卻很低，這與絕大多數(shù)飼料的氨基酸組成相反，因而在使用魚粉配制日糧時(shí)，很容易在蛋白質(zhì)水平滿足要求時(shí)，氨基酸組成也容易平衡。基于此點(diǎn)，當(dāng)用已有的飼料原料不能配合出營(yíng)養(yǎng)平衡的日糧，添加魚粉即可確保日糧養(yǎng)分的平衡，使由于養(yǎng)分缺乏造成的生長(zhǎng)受阻或限制得以避免或降低到最小程度。崔淑文(1999)通過對(duì)不同地區(qū)不同來(lái)源的魚粉AA組分分析，研究與探討了魚粉AA之間的比例關(guān)系對(duì)魚粉蛋白質(zhì)質(zhì)量的影響，給出了優(yōu)質(zhì)魚粉AA的理想比例，見表2。

    （2）為動(dòng)物補(bǔ)充必需的n－3型脂肪酸。魚粉中的脂類多為多聚不飽和脂肪酸（polyunsatured fatty acid，PUFA）如二十碳五烯酸（eicosapentanoic acids，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexanoic acids，DHA）等，屬于n－3型脂肪酸。已經(jīng)證實(shí)，n－3型脂肪酸為動(dòng)物尤其是幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需，而一般飼料中n－3型脂肪酸比較缺乏。表3給出了幾種常見飼料及豬機(jī)體內(nèi)的n－6及n－3類脂肪酸的構(gòu)成情況。

表3 常見飼料及豬機(jī)體內(nèi)n－6及n－3類脂肪酸的構(gòu)成（%）

摘自Pike（1999）

    豬日糧添加魚粉的飼養(yǎng)效果

    魚粉的上述營(yíng)養(yǎng)特性及作用決定了日糧添加魚粉可使種豬、乳豬、仔豬、生長(zhǎng)育肥豬的生產(chǎn)性能得到不同程度的改善。

    1  種豬

    日糧添加魚粉可提高種豬的繁殖性能，原因有兩方面：一是使用魚粉使得日糧的蛋白質(zhì)品質(zhì)得到改善；其二是魚粉中獨(dú)特的n－3型長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，它與胚胎發(fā)育有關(guān)（鄭長(zhǎng)儀，1996）。

    試驗(yàn)顯示，母豬日糧添加魚粉可使產(chǎn)仔數(shù)增加（Perez等，1995；Palmer等，1970； Edwards等，1997 ；Olsen 等，1990）。Palmer等（1970）用從蘇格蘭北方大學(xué)引進(jìn)的母豬試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧添加5％的魚粉可使初產(chǎn)母豬的產(chǎn)仔數(shù)由無(wú)魚粉日糧的11.06頭增加到11.61頭（Edwards等，1997），而經(jīng)產(chǎn)母豬的產(chǎn)仔數(shù)基本不變（分別為11.36頭和11.35頭）。

    2  乳豬

    產(chǎn)仔數(shù)較多的母豬或初產(chǎn)母豬，其產(chǎn)奶量往往不足，無(wú)法滿足乳豬的哺乳需要，因此必須給乳豬提供一定的補(bǔ)料。Miller等（1984）研究認(rèn)為魚粉適合作乳豬的補(bǔ)料，盡管在初生的幾周內(nèi)，乳豬的消化酶系統(tǒng)還未發(fā)育完全，除了母乳外的其它蛋白源在乳豬消化道會(huì)引起過敏反應(yīng)，尤其是植物蛋白更為明顯，但魚粉引起的過敏反應(yīng)十分輕微，和其它奶蛋白如牛奶近似，所含的高蛋白和能量能被乳豬很好地消化吸收。

    魚粉中所含的獨(dú)特的長(zhǎng)鏈n－3型脂肪酸是大腦神經(jīng)組織和視網(wǎng)膜組織重要的組成部分，n－3型脂肪酸對(duì)于初生動(dòng)物是必需的，主要通過哺乳來(lái)供給，如果從奶中攝取不足，就必須由日糧來(lái)補(bǔ)充(鄭長(zhǎng)義，1996)。此外，許多研究發(fā)現(xiàn)n－3型脂肪酸還能在受到感染時(shí)幫助小豬抵抗疾病（Murray 等,1991；Campbell 等，1997）。

    3  仔豬

    試驗(yàn)結(jié)果表明，魚粉可以提高仔豬的生產(chǎn)性能。Stoner等（1990）通過生長(zhǎng)試驗(yàn)研究了日糧添加鯡魚粉對(duì)早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)選用21日齡斷奶仔豬（體重約4.8kg）150頭，依據(jù)體重按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)分為6個(gè)處理，分別在日糧中添加鯡魚粉0、4％、8％、12％、16％和20%，所有處理日糧的其他養(yǎng)分含量均相等。試驗(yàn)持續(xù)進(jìn)行5周，每周末各處理豬只抽測(cè)稱重，檢測(cè)其平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和飼料轉(zhuǎn)化效率（FCR）等指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第5周（試驗(yàn)結(jié)束）時(shí)，添加8%鯡魚粉的處理組豬只ADG達(dá)0.42kg/d，比對(duì)照組提高11.5%（P<0.01）；添加12％鯡魚粉組的adfi為0.59><0.01）。詳細(xì)結(jié)果見表4。>

表4 仔豬日糧添加鯡魚粉的飼養(yǎng)效果

    摘自Stoner等（1990）

    試驗(yàn)二的豬只斷奶時(shí)實(shí)施就地保育，同樣在玉米－豆粕為基礎(chǔ)的日糧中分別添加0、2.5和5.0%的步魚粉，飼喂時(shí)間為斷奶后7－21天，并延續(xù)觀察7天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，整個(gè)飼喂期內(nèi)，豬只ADG無(wú)差異；但在7－14天中，添加魚粉組的FCR比對(duì)照組提高25％(P<><>

    研究發(fā)現(xiàn)，魚粉中的n－3型脂肪酸可改善仔豬的健康狀況。豬只出現(xiàn)由大腸桿菌引起的化膿性反應(yīng)時(shí)，日糧添加魚粉，可使豬只病情減輕（Murray等，1991）。Messon等（1971）報(bào)道，飼喂含20％魚粉日糧的小豬關(guān)節(jié)炎的發(fā)病率較高，而且糞中產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌的數(shù)量上升，但Peltonen等（1993）用幾乎完全相同的試驗(yàn)設(shè)計(jì)重復(fù)該試驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)日糧添加20％的魚粉僅改變了小豬糞中微生物群落，豬只并未出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎等癥狀。

    4  生長(zhǎng)肥育豬

    英國(guó)前國(guó)立奶牛研究所曾以大麥為基礎(chǔ)日糧對(duì)魚粉和幾種植物蛋白的回腸氮（N）和AA的表觀消化率進(jìn)行了測(cè)定（Anthony 等，1992）。試驗(yàn)選用的蛋白質(zhì)飼料分別為：豆粕、菜籽粕、魚粉、豆粕＋菜籽粕、豆粕＋魚粉、菜籽粕＋魚粉、豆粕＋菜籽粕＋魚粉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)魚粉中賴氨酸（Lys）和蘇氨酸（Thr）的消化率最高，豆粕中這兩種AA的消化率次之，菜籽粕最低，而Lys和Thr通常為豬的第一和第二限制性AA。詳細(xì)結(jié)果見表5。

    研究發(fā)現(xiàn)，與飼料中不使用魚粉的豬相比，使用魚粉可以提高生長(zhǎng)豬

ADG和FCR（Lardinois等，1987；Anthony 等，1992；Pike，1999）。盡管魚粉價(jià)格較高，但在生長(zhǎng)育肥豬中使用魚粉可以改善豬只健康狀況，提高生產(chǎn)性能，最終的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于不使用魚粉的飼料（Anthony 等，1992；Pike，1999）。

表5 以大麥為基礎(chǔ)日糧時(shí)測(cè)定的幾種蛋白質(zhì)補(bǔ)充料的N和AA回腸表觀消化率，％

    摘自Anthony等（1992）

    魚粉使用中應(yīng)注意的事項(xiàng)

    日糧添加魚粉可提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物的生產(chǎn)性能，使眾多的養(yǎng)殖單位取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。但是在魚粉的使用中必須注意幾個(gè)問題：因脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸極易氧化酸敗；由于含蛋白多，營(yíng)養(yǎng)豐富，極易染菌發(fā)霉生蟲；貯存不當(dāng)易自燃；鮮魚主要是內(nèi)臟中含VB1破壞酶，加工時(shí)溫度不夠，破壞不充分時(shí)，可致食用動(dòng)物VB1缺乏；魚粉用量大時(shí)，其腥味可轉(zhuǎn)移到畜產(chǎn)品中，影響產(chǎn)品風(fēng)味(Valaja等，1992)；同時(shí)會(huì)增加飼料的成本。更重要的一點(diǎn)是，從全球的觀點(diǎn)來(lái)看，魚粉資源極其有限。這些現(xiàn)象提醒我們一方面要提高魚粉的保藏與利用技術(shù)；另外一方面必須從長(zhǎng)遠(yuǎn)著眼，克服飼料工業(yè)對(duì)魚粉的依賴性，使飼料工業(yè)的發(fā)展不能因魚粉資源的短缺而受到阻礙。

    魚粉的使用同飼料工業(yè)發(fā)展水平有關(guān)。在弄清魚粉所含成分和飼用價(jià)值以及飼料發(fā)展到一定水平時(shí)，魚粉應(yīng)用與否及其用量必須綜合考慮世界魚粉資源量、魚粉質(zhì)量、價(jià)格、必需氨基酸尤其是限制性氨基酸的缺乏程度以及它對(duì)豬肉質(zhì)量的影響等因素，看它產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。在目前世界范圍內(nèi)魚粉資源量短缺的情況下，研究與開發(fā)無(wú)魚粉日糧和代魚粉飼料是當(dāng)務(wù)之急，我國(guó)在雞的無(wú)魚粉日糧研制方面已取得了豐碩成果。