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【燕子烘焙來了】丹麥紅豆條——攢足滿滿能量好過冬！

 過客bn2akq269w 2016-12-25



丹麥紅豆條——這是一款起酥面包，焦黃的起酥面皮編織在一起，中間夾雜著顆顆蜜制紅豆，整個面包都透著一股甜蜜、溫暖的感覺。家庭制作很多人不愿意嘗試起酥面包，覺得過于麻煩，但是只要掌握了一些小技巧、小竅門，起酥面包還是很容易做的，今天就跟著烘焙大師曹繼桐一起來學習吧！


 
面團
高筋面粉 250g
細砂糖 25g
奶粉 10g
鹽 5g
老面 25g
冰水 130g
干酵母 5g
黃油 25g

裹入黃油
片狀黃油 125g

餡料
蜜漬紅豆 120g
 
1
在廚師機內(nèi)放入高筋面粉、糖、奶粉、酵母、老面、冰水進行攪拌，待面團初步形成后，加入黃油和鹽。


2
慢速攪拌2-3分鐘，取出面團簡單整理，然后改中速繼續(xù)攪拌至面團光滑。


3
面筋充分擴展后，取出面團整理成薄片，用塑料膜包好，放入冰箱冷凍半小時左右。


4
面團壓成正方形后，將四角搟薄，將夾心黃油放在中間，四角包裹嚴實。


5
包油后的面團用手掌壓平后折成三折，重復此步驟制成起酥面團，然后搟成5毫米左右厚度的面皮。


6
紅豆撒在面皮的下半部分，將面團對折、壓實，然后切成六根細細的面條，編成三股辮子造型，放入模具中常溫餳發(fā)40分鐘。


7
面團入烤箱前表面刷上蛋水，烤箱預熱，上下火190℃烤制25分鐘，然后就可以出爐了！

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