近日，石家莊的張大爺一家吃了一頓餃子，沒想到自己和女兒、女婿，全都被毒倒進了醫(yī)院。原來這個餃子，有個非常特殊的餡料——瓠子。這家人非常喜歡吃，可壞就壞在，這個瓠子是苦的！

近日，石家莊的張大爺一家吃了一頓餃子，沒想到自己和女兒、女婿，全都被毒倒進了醫(yī)院。原來這個餃子，有個非常特殊的餡料——瓠子。這家人非常喜歡吃，可壞就壞在，這個瓠子是苦的！

吃頓餃子 ，一家三口上吐下瀉

家住石家莊市區(qū)的張大爺從小就喜歡吃瓠子。28日下午，了解張大爺喜好的朋友送給張大爺一根瓠子，張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。吃的時候張大爺?shù)呐畠焊杏X有點苦，就沒吃幾個，但張大爺和女婿都認為吃點苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。一個小時后，張大爺和家人相繼感到肚子疼，繼而上吐下瀉，癥狀越來越重。

晚上11時左右，他們?nèi)吮宦動嵹s來的家人緊急送往醫(yī)院。值班醫(yī)生追問病史得知，三位患者是因食用“苦”瓠子中毒而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀。

提醒：苦瓠子有毒，不可食用

誤食毒瓠子而引起中毒在臨床上并不多見，造成中毒的主要原因是市民對瓠子的食用方法不了解。瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，是市民常見的一種蔬菜。它含大量糖分、蛋白質(zhì)、有機酸和多種維生素，一般瓠子并不發(fā)苦，發(fā)苦的原因是因為其中含有一種名為“堿糖甙”的植物毒素，在食用的2-4小時內(nèi)會出現(xiàn)心慌、腹痛、腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應(yīng)，嚴重者甚至?xí)霈F(xiàn)休克而危及生命。一旦發(fā)現(xiàn)瓠子發(fā)苦，一定要立即停止食用；有中毒癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。

建議：這樣鑒別苦瓠子

正常鮮嫩的瓠子，烹飪后吃起來不苦?？嗟酿硬豢墒秤?，子和瓤也不能食用，會引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌頭稍微舔一點點去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，也應(yīng)連同其他食物一起丟掉，防止中毒事件的發(fā)生。

建議：這樣鑒別苦瓠子

除了苦瓠子，一些蔬菜類食品如果食用不當(dāng)，也會發(fā)生食物中毒。不信？你看下面！

青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

鮮黃花有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。

茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

北方人在秋冬季素有腌制咸菜的習(xí)慣。很多人不等蔬菜腌透變色，就以為新鮮咸菜鮮味美，提前食用。實際腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿一周以上，容易造成亞硝酸鹽中毒。當(dāng)然，最好是盡量少吃腌制食物。

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟