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辣椒醬是很多人的最愛，無論是拌面條還是當(dāng)蘸醬菜蘸著吃，那味道都沒得說！但大多數(shù)人都停留在會吃不會做的階段。這些好吃的辣椒醬到底咋做呢？小編今天就讓你GET這項技能。

紅油辣椒醬

材 料：

200克辣椒粉（7茶勺左右）、1茶勺熟芝麻、1/4茶勺花椒、1杯食用油、1根拇指粗生姜、4片桂葉、3個八角、1塊桂皮、3根蔥切段、4瓣大蒜切碎、1/4茶勺孜然粉

做 法：

1、將油倒入鍋內(nèi)加熱后，把桂葉、桂皮、蔥、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在熱油里面小伙煎5分鐘，直到蔥白變成褐色，這是就可以聞到強烈香味了。

2、把炸好的油里面所有調(diào)料過濾，殘渣倒掉。

3、取5茶勺辣椒粉備好，放在碗中。

4、小火加熱過濾好的油，油煙冒出后把鍋內(nèi)一大半的油倒入碗中。

5、然后將剩下的2茶勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入鍋內(nèi)剩下的油。一碗香噴噴的紅油辣醬就做好了。

脆油辣椒醬

材 料：

15g新鮮紅干辣椒切成薄片、2茶勺鹽、大蒜2個去皮、4茶勺食用油、4茶勺四川紅辣椒、1/2勺糖、1勺醬油

做 法：

1、將紅辣椒切碎，放入小缽里，加入2茶勺鹽，研磨搗碎。

2、在鍋中放2茶勺食用油，中火加熱后，放入切碎的大蒜，繼續(xù)中火翻炒10分鐘左右，直至大蒜呈金黃色。

3、將磨碎的紅辣椒放入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒10分鐘。

4、將剩下的2勺油放在鍋里，繼續(xù)翻炒，同時加入4勺四川紅辣椒和糖。

5、最后加入醬油，翻炒片刻后，取出冷卻，封在密封的保鮮盒里。放入冰箱保存2-3月后，就可以開吃了。

家常辣椒醬

材 料：

辣椒500克、熟花生100克、熟芝麻100克、白酒1茶勺、白糖1茶勺、鹽2茶勺

做 法：

1.把辣椒和花生切碎，在鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎；

2.鍋中油開始冒泡后，加入白酒、鹽，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋；

3.加入熟芝麻、白糖，攪拌均勻；

4.放涼后，加入熟花生。

5.香噴噴的美味辣椒醬就做好了；

香辣下飯醬

材 料：

2小碗紅干辣椒、1個洋蔥切碎、1頭大蒜切碎、1根生姜切碎、3匙番茄醬、3匙醬油、3匙醋、1匙蜂蜜、3匙糖、鹽適量、3匙香油、1/4杯涼白開

做 法：

1、紅干辣椒用剪刀從中剪開，把里面的籽倒在碗里，并把干燥的辣椒蒂剝下來扔掉，得到干凈的辣椒皮。

2、把辣椒皮放入攪拌機里，加入備好的涼白開攪拌均勻。

3、炒鍋倒入香油燒熱，加入切碎的生姜、大蒜，大火爆炒1分鐘。

4、然后倒入洋蔥爆炒2分鐘，直至洋蔥半透明。

5、將打碎的辣椒皮倒入炒鍋內(nèi)，加入番茄醬、醬油、適量的鹽和醋，繼續(xù)翻炒直至鍋內(nèi)又燒開。

6、燒開后將鍋內(nèi)佐料冷卻，同時加入蜂蜜攪拌均勻。

7、根據(jù)個人口味加入糖和鹽，放入密封容器內(nèi)后送入冰箱冷藏，一個月后就可以開吃了。

甜辣醬

材 料：

2瓣蒜切碎、1匙生姜末、1匙蔥白、2匙食用油、4匙番茄醬、1小碗水、1匙清醋、1匙糖、1/2匙鹽、3小匙面粉

做 法：

1、將平底鍋倒入食用油大火燒熱，加入大蒜、蔥、姜煸炒2分鐘，聞到香味后轉(zhuǎn)小火。

2、在平底鍋內(nèi)倒入番茄醬、米醋、糖、鹽半小碗水，小火煮至沸騰。

3、沸騰后加入剩下的半小碗水和淀粉，不停攪拌，直至濃稠。

4、冷卻后就可以食用了，無論是糖醋里脊、鍋包肉，還是蘸餃子，都很好吃。

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