2016年初雪還未來，chef Kent的年度收官之show已趕在麋鹿雪橇到達之前暖心結(jié)束。它可能是最應(yīng)景的圣誕裝飾蛋糕，可能是技能滿點的模制巧克力，也可能是熱門單款牛軋?zhí)恰@一季，精彩繼續(xù)。

/ chef Kent的年度收官之show /

/ 態(tài)度 /

甜品是個牛仔褲，總會不斷的“輪回”。

世界知名單品店鋪除了泡芙、抹茶、巧克力的類目，不久的某一天可能會有一間只做塔的店鋪出現(xiàn)。

不要“沉默是金”，要問到?jīng)]有牙齒為止、打破砂鍋問到底。

失敗是成功的媽媽，失敗是好事情。

/ 責(zé)任 /

裝飾的三要素：顏色、高度、口味；

巧克力調(diào)溫三要素：溫度、時間、動作；

雞蛋最佳使用溫度：25℃，蛋白為17-23℃；

白、牛奶巧克力融化溫度范疇40-45℃，黑巧為45-50℃……

/ 品項 /

White Peach Delight

學(xué)習(xí)態(tài)度認真的大家撩嗨了chef，現(xiàn)場收獲了第一款驚喜：Kent老師新增了一款粉嫩的淋面配方。本款產(chǎn)品給小伊的感覺是清淡柔軟，白桃慕斯的輕盈搭配牛奶巧克力慕斯馥郁入口后濃淡得宜，滿滿的圣誕元素裝飾件更是為它加分不少。

Opera Yuzu

絕對是抹茶控的不二之選，說它是靠抹茶撐起整體顏值絕不夸張。柚子奶油、糖漿碰上抹茶甘那許、抹茶淋面和抹茶蛋白霜，出品就是絕對的日式小清新單品了。

Granny Smith Apple Verrine

從下到上白巧慕斯、青蘋果啫喱、酥粒再加上精心浸漬的蘋果球，它是一目了然的簡單存在，層次搭配不只勝在色澤上更是呈現(xiàn)好的口感：軟糯、酥脆、Q彈等不同的舌尖體驗觸感非常豐富。

Japanese Cheese Cake

綿軟濕糯，但是口感超級輕盈，不甜口，完全零負擔(dān)的一款甜點；課上試吃時曾被某童鞋評價為“吃過的同款相似芝士蛋糕中它是最好吃的”，小伊也是這樣覺得，并且沒有之一。

Pistachio & Plum Tart

在小伊個人看來，它是本期課程中套路最深的產(chǎn)品；作為一款會自動清除口味緩存的塔，它會引你不斷的品嘗。口齒穿越烘烤后酸甜的黑布林和濕柔的巧克力奶油抵達酥脆塔底時它才是真正的綻放在味蕾間。

Soft Japanese Swiss Roll

蛋糕卷的面糊隔水煮制，不僅保證了它的質(zhì)地細膩，同時微密的氣孔也奠定了它的綿軟口感。明星單品之一，即使立刻復(fù)制到工作室或店鋪也是完全沒問題。

Pistachio Nougat

千呼萬喚的明星單品之二，小伊覺得它也同樣犯了“芳心縱火罪”，簡直男女老少都逃不過它的誘惑。接下來它肯定會頻繁出現(xiàn)在你們的盆友圈中，以各種形式的春節(jié)伴手禮出現(xiàn)在千家萬戶的桌面上。

MC Red Ruby

完美詮釋了為什么巧克力要調(diào)溫：亮、脆、收縮等特性成就了它的不同面貌，色彩各異的搭配、口味不一的內(nèi)餡組合每一顆都滿滿的驚喜和期待。

/ 再約 /

雖然收官仍未等到2016的初雪和最后一場雪，但是 chef Kent給我們準(zhǔn)備的這份圣誕禮物記得收下后好好珍藏哦。2017，再約。

/ 彩蛋 /

冷梗：“要問到?jīng)]有牙齒為止”意指“不恥下問”

吐槽1：Kent老師是馬來西亞籍chef，現(xiàn)為大昌三昶（上海）商貿(mào)有限公司烘焙技術(shù)顧問

吐槽2：大昌三昶的昶音chǎng，并不是chef Kent的名字，他也不是日本人

吐槽3：伊莉莎卡、伊麗莎白、伊莎莉白都不是小伊的全名，倫家明明是叫伊莎莉卡的好咩