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手把手教你炸油條 炸雞腿，油炸秘訣都在這了！ 提起油炸食品，就想起它酥脆可口的誘惑 很多吃貨對(duì)于油炸美食有著無法拒絕的喜好。 今天咱們就來學(xué)習(xí)一些“油炸食品”的姿勢。 油條作為油炸食品的代表 小編自然是不會(huì)放過的啦~ 今天就給您推薦一個(gè)炸油條的小妙招 重要的是，簡單易學(xué)，營養(yǎng)好吃哦。 【酥炸油條】 如果是三口之家一包奶一個(gè)雞蛋就可以了。 鹽的用量可以根據(jù)個(gè)人口味，如果太淡吃起來很油膩，可以適當(dāng)多放一點(diǎn)鹽。 把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下（油的用量是平時(shí)炒菜的兩倍左右就可以）放油太少炸出的油條發(fā)干。 放入適量面粉，不需要加水，面不要和硬了。 待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發(fā)酵。 發(fā)酵好的面。 面板稍抹點(diǎn)油，分成4份。揉成條，壓扁。 切成一個(gè)個(gè)小劑子。 鍋內(nèi)放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開后改小火。
用的油不同，炸出油條的顏色也有差別的哈。 除了炸油條，炸雞腿也是許多人的最愛~ 下面也來學(xué)習(xí)下吧！ 【酥炸雞腿】
主料： 雞腿(適量) 輔料： 姜(適量)、花椒(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞蛋(適量)、炸雞粉(適量) 做法： 1、雞腿洗凈，在兩面各劃幾刀，便于入味，戴上手套，用手將鹽在雞腿表面抹均勻，加入姜絲、花椒和料酒，腌制2個(gè)小時(shí)。
2、腌好的雞腿放入鍋里，水開后蒸25分鐘。
3、蒸好的雞腿，就這樣聞著都好香呢。
4、等雞腿不那么燙后，將雞腿均勻裹上一層蛋液。
5、在表面再均勻裹上一層炸雞粉。
6、鍋里油熱后，開中小火，炸至雞腿成金黃色即可。
蹬蹬蹬~完成啦！
哈哈~雞腿做好啦！ 需要小編教你怎么吃嗎？
據(jù)說，這是吃雞腿的正確方式哦！ 看起來好爽有木有！
可能很多人會(huì)認(rèn)為油炸食品不健康 大概是因?yàn)槟銢]做對(duì)這6件事… 【煎炸用油看純度】 油是油炸食物的第一步。首先，煎炸用油應(yīng)該選擇純度比較高的油。因?yàn)橛偷碾s質(zhì)越少，在高溫下才越穩(wěn)定，越不易生成有害物質(zhì)。
一般來說，只要煎炸時(shí)間不長，平常炒菜的油都可以用來煎炸。但是，如果煎炸時(shí)間較長的話，就應(yīng)該選擇飽和度比較高的油，比如動(dòng)物油或棕櫚油等。 【控好油溫是關(guān)鍵】 如果油溫太高，會(huì)使食物外面炸焦，里面還沒熟。如果油溫太低，就會(huì)延長油炸時(shí)間，讓食物吸收更多的油，而且容易脫糊（外面裹的糊會(huì)脫落）或者粘鍋。
因此，油炸溫度以油五六成熱時(shí)為佳，大約為140~180攝氏度，這個(gè)時(shí)候油面波動(dòng)，略有少量青煙升起。 【掛糊受熱更營養(yǎng)】 給原料掛上糊后，糊粉受熱，會(huì)立即凝成一層保護(hù)層，使原料不直接和高溫油接觸，這樣就可以保持原料內(nèi)的水分和鮮味，營養(yǎng)成分也會(huì)減少流失，制作出的菜肴就能達(dá)到松、嫩、香、脆的目的。
掛糊時(shí)，用淀粉調(diào)的糊比用面粉調(diào)的糊所吸收的油少，炸出的菜肴更加酥脆。但淀粉糊一定要調(diào)勻，如果有未調(diào)開的淀粉疙瘩，在炸制時(shí)容易迸爆，油會(huì)濺出鍋外，導(dǎo)致燙傷。 【油內(nèi)雜質(zhì)惹大禍】 不要小看油炸鍋底的雜質(zhì)，它們不但會(huì)影響食物的色澤，還會(huì)使鍋內(nèi)的油迅速變黑，并且有惱人的煳味兒；若在鍋里積累起來，幾分鐘后甚至?xí)紵?/p>
因此，炸東西時(shí)，要準(zhǔn)備一個(gè)小笊籬或不銹鋼密漏，不時(shí)地?fù)瞥鲇椭械脑一蛩樾肌?/p> 【裝盤吸油更健康】 食物炸好后，如果用筷子去夾，可能使食物破損變形，所以要用漏勺撈起來。在裝盤之前，應(yīng)該把炸好的食物放在廚用紙巾上1~2分鐘，讓紙巾充分吸收粘在食物上的多余油脂。
【搭配食物講技巧】 話說回來，油炸食品是含油量非常高的菜肴。吃多了，很容易造成油脂攝入超標(biāo)。 所以，吃油炸食品，首先要控制量，其次，要注意搭配。如果這一餐吃了油炸的菜，其他的菜就要清淡少油，比如多搭配一些涼拌菜、清蒸菜、焯煮菜等。 另外，要多吃一些新鮮的水果和蔬菜，這樣能增加抗氧化物質(zhì)的攝入，把油炸食品對(duì)身體的損害降到最低。
重點(diǎn)你都掌握了嗎？ 其實(shí)做飯跟做事一樣的哈 用心做就總會(huì)成功的。 有時(shí)間要多動(dòng)手操作哦！ 點(diǎn)擊展開全文
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