就像很多地域都有一個特定的記憶符號一樣，拉面應該就是西北人心目中那個關(guān)于家和童年的羈絆了。
就像螺螄粉之于柳州人，火鍋之于四川重慶人，熱干面之于湖北人......
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這一碗被愛著的牛肉面
由于環(huán)境氣候的原因，西北地區(qū)農(nóng)作物主要以小麥、玉米等旱地作物為主，自然而然主食以面食為主了。幾千年的傳承與創(chuàng)新的不斷交融，讓西北地區(qū)的面食種類多到令人眼花繚亂。
面食的種類雖多，也不是每一種都得到所有西北人民的喜愛。唯獨這一碗西北拉面，雖不華麗也不能稱得上人間極品，卻被西北人民熱烈地愛著。
就像對待自己的信仰一樣，西北手工拉面的拉面師每一次將面條不斷抻拉彈起，都是一次神圣的朝拜。每一個步驟每一個細節(jié)都盡可能做到最好，因為讓手工拉面成為西北面食代表品牌，是他們將作為終身事業(yè)達成的目標。
這一碗西北拉面，因為樸實，因為簡單，因為溫暖，征服了多少人的心和胃啊~
看過了一路的風景，經(jīng)歷了低谷與高潮，感受了周遭的浮躁，其實最容易打動我們的東西，還是那些簡單與真實的人和事。
經(jīng)驗豐富的拉面師傅將精選的上等細膩小麥粉和清泉水揉面，現(xiàn)場抻拉成均勻面條下沸水中。牛肉則取自青海金銀灘大草原天然牧場野生放養(yǎng)的藏系牦牛，牛肉肉質(zhì)細膩又有嚼勁，還透著清新的蟲草花香。牛肉高湯文火燉煮后，將剛剛煮好的面條撈起放入牛肉湯中，合二為一。
捧著這一碗西北拉面，立馬就有一種既充實又踏實的感覺，隨著面湯入口，身體周遭都溫暖起來。
素材來源于伊味閣清真餐飲
