主料：

排骨500g；

輔料

醋3湯匙，生粉（or 淀粉）50g，蛋清1個(gè)，糖7湯匙，鹽1小勺，料酒1湯匙，老抽半湯匙，生抽半湯匙，番茄醬半湯匙，白芝麻若干，蔥片適量，姜片若干；

配方：

排骨切成小塊，倒入生粉、蛋清，拌勻。

糖，鹽，醋，料酒，老抽，生抽，番茄醬混合均勻以后等待備用。

鍋中倒入油炸量的油以后，大火燒熱，倒入小排迅速油炸片刻至變色以后撈出來。

鍋中留少許油，轉(zhuǎn)至小火降溫，倒入小排復(fù)炸至熟透以后撈出。

鍋中倒入少許油，放入姜片、蒜片爆香，之后倒入混合好以后的醬汁，再將排骨倒入里面翻炒均勻。

撒入少許芝麻，拌勻出鍋。