雞蛋的做法真是多種多樣，對吧。特別家常，關(guān)鍵是百搭呀，像我這種懶人最適合這種菜呢，不用考慮如何搭配，更不用營養(yǎng)之類的，反正就是不用太糾結(jié)方式方法啦，怎么樣做都是一道美味，并且也是適合全家人來食用的。

我之前沒菜的時候，或者不知道吃什么菜好的時候，會給自己做一個水蒸蛋。然后她就可以用它拌兩碗飯，那感覺，妥妥的幸福感呀。覺得好容易滿足的孩子呢。

炒雞蛋是一道很常見的家常菜，但是即使是一道簡單的炒雞蛋想要把它炒好，真的是非常有技巧的哦

炒雞蛋其關(guān)鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關(guān)鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發(fā)硬，不松軟，還顯得量少。

今天就來來大家分享一下平常我在家做燒雞蛋的一些小技巧。當(dāng)然如果覺得雞蛋腥氣可以加點白醋或者料酒這點這用我說大家都了解的對吧。我說的也不是這種方法啦

準(zhǔn)備材料：青椒切絲備用

雞蛋加水?dāng)嚧蚓鶆?/p>

炒雞蛋的具體做法：

雞蛋打入碗中后加點水和鹽。

用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運(yùn)動是個圓錐形，這樣打可以讓空氣進(jìn)去，讓蛋清和蛋黃充分融合。

在蛋液里加入兩勺水

熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后加入青椒絲再翻炒。

當(dāng)然也可以以攪打雞蛋的時候加少許的白糖

炒雞蛋時，如加入少量的白砂糖，可使蛋制品變得膨松柔軟，這是因為在雞蛋里加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的溫度上升，而延緩了加熱時間，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。