在沉香界中，一直有著五味一說，其實想想，這味道像是我們?nèi)松奈兜?，酸甜苦辣；那么常見的沉香味道有哪些呢?/p>

　　一、涼味，入鼻入舌帶有小小嗆辣，似椒麻入火般辛香，初嘗也許突兀，然過后不蜇人，反帶沁冽，在奇楠的辛涼中最可體會。

　　二、甜味，甜滑芳醇，較強烈的甘美如稠蜜，若花間春釀;果內(nèi)瓊漿，屬于最普遍的沉香息氣。

　　三、果酸，仿佛梅肉甜中帶酸，含蓄微妙，不是扮演主角，然于變化中不可或缺，屬惠安系的沉香中較常感受到。

　　四、苦味，自古吃苦莫黃蓮，其苦中含補最為珍貴，隨著過火慢煎的熱散，通體心神越顯性靈透澈，溫厚藥香溢滿胸脾。

　　五、咸味，像是炙燒海鹽、苔藻的香噴;又像汪洋撲面而來，挾帶幾縷腥咸，清新純透中不失細致芬芳。