用料主料 步驟 1
所有材料準(zhǔn)備 步驟 2
肉餡攪成肉丁 步驟 3
所有材料放入肉餡里 步驟 4
戴上一次性手套兩手抓均調(diào)料，大約抓10分鐘 步驟 5
加入淀粉用筷子順時(shí)針攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時(shí) 步驟 6
羊腸衣提前洗凈上面的鹽，用水浸泡半小時(shí) 步驟 7
手搖絞肉機(jī)的出口接上漏斗，放上點(diǎn)肉餡 步驟 8
漏斗口抹點(diǎn)油套上羊腸衣 步驟 9
手搖絞肉機(jī)出來點(diǎn)肉在羊腸衣里，這樣方便后面的腸衣套在漏斗上 步驟 10
腸衣的末端系個(gè)死結(jié)，邊搖絞肉機(jī)邊往絞肉機(jī)里填肉餡 步驟 11
一根腸衣灌完把頭上系個(gè)扣 步驟 12
所有肉餡灌完統(tǒng)一系棉繩 步驟 13
選擇自己喜歡的長(zhǎng)短，用手捏扁 步驟 14
再擰一下系上棉繩 步驟 15
在通風(fēng)陰涼處晾一天表面干了 步驟 16
晾干后的樣子 步驟 17
用80度熱水泡熟腸子，全部飄起來就是熟了 步驟 18
晾干一節(jié)節(jié)掰開冷凍保存 步驟 19
吃的時(shí)候煎一下或烤一下
烹飪技巧鹽漬羊腸衣網(wǎng)購(gòu)，肉的肥瘦比例1:9最好 白糖喜歡甜口可以增加到150克-200克 酒可以用高度酒，去腥、殺菌、防腐，朗姆酒效果也很好只是成本比較高，也可以用米酒 紅曲粉可以增加風(fēng)味顏色 |
|
|
