中筋面粉300克（我沒有中筋，用了250克高筋面粉加50克低筋面粉），雞蛋一小個（40克左右），鹽5克，食用小蘇打2克，無鋁泡打粉3克，水約150克，植物油10克。

做法：（晚上做好面團，早上起來炸）

1.除植物油外的所有原料混合，揉成光滑的面團。

2.加入植物油繼續(xù)揉，一開始會有點滑膩膩，揉一會就好了，然后把面團摔打一會約5分鐘。

3.揉好的面團非常柔軟，但不粘手，包上保鮮膜醒30分鐘左右。

4.醒完繼續(xù)揉幾下盡量以摔打的方法，讓面團盡量拉伸，大約五六分鐘就會有膜，雖然不是不易破的薄膜，但做油條足夠了。

5.揉完放在保鮮袋中，入冰箱冷藏，你就可以去睡覺了，早上起來炸油條就可以了。

6.早上將面團取出，硅膠墊上撒點干粉，面團分成四份，分兩份的話搟好太長了，操作不方便，把面團搟長，不用太寬，盡量搟長，用切面刮板切成條，大小長短按各人喜好就行，如果鍋夠大搟多寬多長都沒事。

7.切好的面片兩個兩個疊起來，用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊，拉長后就可以炸了。

8.油溫要高一點，下鍋后油條馬上浮起來就可以了，下鍋后不停的翻動（這步很重要），才能上色均勻快速膨脹，炸到全部金黃色就可以了。

9.炸好的油條放網(wǎng)架上濾掉油就可以了，或者放廚房紙上也行。