1. 普通面粉500克，雞蛋1顆，鹽8克，小蘇打4克，無鋁泡打粉4克，植物油15ML，水250ML左右（水量根據(jù)面粉吸水性自行調節(jié)），將面團揉至不粘但柔軟溫潤。

2. 面團表面抹少許油，蓋上保鮮膜，放入冰箱。（晚上揉早上做剛剛好）

3. 第二天面團取出，將面團分成二份，略撒點面粉防粘，用搟面杖搟成長條，不必太寬。

4. 切著差不多大小的條狀，將兩條放一起，中間用筷子略壓一下。像壓花卷一樣）

5. 鍋中放油，燒熱，油溫要高，用力捏緊面條兩頭，防止下鍋后散開。

6. 油條下鍋后要不停翻動，這樣才能快速膨開，受熱均勻，炸到金黃色即可，如果變色快，火可略開小點。

小貼士：

1，泡打粉盡量用無鋁泡打粉。比較安全。

2，是小蘇打不可以用堿來代替哦。

3    面團揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫?。。?/p>

4.取出面團的時候動作要輕一點。我是用刮板鏟出來的。不是扯出來的！沒有的話也可用個飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團。松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作。不然面團又不揉死了。炸的時候就無法膨脹。

5 吐槽。這不是一團發(fā)面。配方沒有酵母！它不會長大。不要再問為什么放了一晚不長大。為什么發(fā)酵放冷藏。我沒說過要發(fā)酵。是松弛。只是松弛而已。

6 不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。

7 鹽不是調味的。不是讓你吃到油條有味道的，是增強面筋的。  

8 油條放了一會塌掉了。不酥了。因為油炸的東西本來就是馬上吃最好吃。在就是你炸的時間太短了。如果想吃脆的你就炸久點呀。

9：配方量太多了怎么辦？一般三口之家，配方量減半。

10：用中筋面粉，高筋粉也可以用，低筋粉不可以用。

11：和面用的水是冷水。