 蔥不僅是廚房的必備調(diào)味品，也是藥食兩用運(yùn)用最廣的食材，且大蔥的全身都是寶，蔥白、蔥葉、蔥須價(jià)值各有側(cè)重，可謂一根大蔥三味藥。每周吃3次大蔥，還能保證人體激素正常分泌。 一根大蔥“三味藥” 蔥白：緩解風(fēng)寒感冒  蔥白，也就是大蔥近根部的莖，這是其主要的藥用部分。其氣味辛辣，性溫，現(xiàn)代藥理研究表明，蔥白有發(fā)汗解熱的功效，可健胃、利尿、祛痰。  尤其是對(duì)于冬季出現(xiàn)風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕，可與生姜、紅糖同煎，做成“姜糖蔥白飲”服用。古方還有“蔥豉湯（蔥白和豆豉煎成的湯）”，民間的“三根湯（蔥根、白菜根、蘿卜根一起煮湯）”，都對(duì)預(yù)防感冒有一定作用。 蔥白中含有的揮發(fā)油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段蔥白放在鼻下，還可以緩解因鼻塞造成的不適感。 蔥葉：有助解毒消腫  綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，有一定的解毒消腫的作用，外用內(nèi)服皆可見(jiàn)效?！妒朝煴静荨肪陀薪榻B用蔥葉治療腫痛的，“蔥葉、干姜、黃柏。相和煎作湯，浸洗之。”以及《獨(dú)行方》中“治水病兩足腫者:銼蔥葉及莖，煮令爛漬之，日三五作?！?br>  蔥葉除了含蔥白中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分外，其他許多營(yíng)養(yǎng)素都優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥白。 蔥須：抗氧化能力強(qiáng)  蔥須味辛，性平，歸肺經(jīng)，具有疏風(fēng)散寒，解毒的功效。主治風(fēng)寒頭痛，喉瘡，痔瘡，凍傷，魚(yú)肉中毒等。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在烹調(diào)時(shí)總被丟棄的蔥須，多酚、蛋白質(zhì)和多糖類(lèi)物質(zhì)含量較豐富，且在清除自由基能力以及免疫調(diào)節(jié)能力等方面，都穩(wěn)居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。因此，在機(jī)體正常過(guò)程中以及保護(hù)細(xì)胞和組織免受氧化損傷中具有重要作用。  蔥須還可以用來(lái)泡酒。從實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蔥須經(jīng)過(guò)酒精浸泡后，釋放出較多蛋白質(zhì)、多酚類(lèi)和多糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且清除自由基的效果更好。 大蔥的更多功效  但是，大蔥所具有的營(yíng)養(yǎng)功效，絕不是不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)完的?？纯匆韵聨追N功效，就知道大蔥有多牛了！ 壯陽(yáng)補(bǔ)陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。  解毒調(diào)味：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。 發(fā)汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。  預(yù)防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。 增進(jìn)食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?br>  舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。 降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。 大蔥治病小偏方 偏頭痛：白酒炒大蔥 大蔥100克，白酒適量，先將大蔥洗凈切碎，放鍋內(nèi)，邊煸炒邊灑白酒，炒熱后用布包好，放太陽(yáng)穴及痛處熱敷，至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。 胃虛寒：大蔥炒生姜 大蔥150克，生姜50克，花椒15克，共搗爛，放鍋內(nèi)炒熱后，裝入布袋中熱熨胃脘部及疼痛處，涼后炒熱再熨，直至胃痛緩解。 肚子痛：大蔥胡椒糊 大蔥15克，白胡椒粉3克，大蔥搗爛，加入白胡椒粉調(diào)勻，敷在肚臍中，外用毛巾覆蓋，再用熱水袋熱敷20分鐘。 尿不出：大蔥調(diào)蜂蜜 大蔥一斤、白蜜（多指洋槐花蜜）半盞（約200毫升），將蔥搗爛與白蜜調(diào)和，敷在病人小腹部，發(fā)揮蔥與蜜糖的相克作用。外敷之時(shí)，為了防止汁水亂流，可以在上面用保鮮膜或者塑料袋覆蓋。 責(zé)任編輯：白雪 |
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來(lái)自： 君悅2015 > 《醫(yī)療，保健與健康》
