黃花魚肉質(zhì)細嫩口感好，營養(yǎng)豐富，適宜人群廣泛，深受人們的喜愛。體質(zhì)較差和中老年人，食用黃花魚有非常好的補益作用。香哈菜譜（ID: xiangha100 ）今天給大家推薦的這幾款黃花魚做法都是比較家常的吃法，愛吃黃花魚的不要錯過哦！

by 花戀花癡

配料:
小黃花8個、面粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、食用油適量 

烹飪步驟:
1.黃花魚去內(nèi)臟去鱗清洗感覺 
2.放盆里，放鹽，胡椒粉，料酒拌勻腌制入味半小時 
3.每條魚均勻的裹上一層面粉 
4.炒鍋到油燒熱，放入裹了面粉的魚，中小火炸制 
5.炸制兩面金黃出鍋 
6.外酥里嫩，鮮美無比 

by qifei

配料:
黃花魚1條、蔥1段、姜3片、蒜6瓣、花椒適量、大料2朵、香葉2片、桂皮半塊、白糖2小勺、米醋適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量 

烹飪步驟:
1.黃花魚清理、收拾干凈，用涼水反復沖洗干凈 
2.準備好調(diào)料 
3.平底鍋加油燒熱，放入黃花魚，煎至兩面金黃 
4.煎好魚后，倒入鍋中1小碗水，放入調(diào)料,加鹽、白糖、料酒、米醋，小火燜三十分鐘 
5.燜好收汁前，放入雞精調(diào)味即可 

菜譜小貼士: 煎魚的時候，沒煎好不會翻動魚，否則會破掉 

by 倍兒奶奶

配料:
黃花魚一條、大蒜幾瓣、小蔥一棵、紅燒醬油少許、老醋少許、料酒少許、鹽少許、姜幾片、淀粉少許 

烹飪步驟:
1.準備一條黃花魚
2.準備好淀粉
3.蔥切段，蒜切片，姜切片，備用
4.洗凈的鍋準備好
5.這是用淀粉拍了兩面的魚，備用 
6.熱鍋倒油，油要多倒點，一會要煎黃花魚
7.油熱可以煎魚了
8.煎好的一面再繼續(xù)煎另一面，看看沒煎碎吧
9.兩面都煎的有黃色就可以了
10.煎好的魚鍋里加入清水，大約有幾百克水
11.大火燒開，加姜片，大蒜片，大火開10分鐘改小火慢燉，這時候加老醋，料酒
12.倒紅燒醬油，放少許鹽，繼續(xù)慢燉
13.放入小蔥一棵，繼續(xù)慢燉
14.燉了大約30多分鐘后，汁已經(jīng)收的差不多了，可以吃鍋了
15.裝盤子嘮，再切點蔥葉，點綴下
16.再來一張，味道灰常好

菜譜小貼士: 沒啥技巧，就是大火燒開改小火慢燉，這樣魚的味道滲人湯汁里，太好味道了，有喜歡的可以自己做呢！ 

by 云兒

配料:
黃花魚500克、蔥段10克、姜片10克、蒜片5克、啤酒1捅、鹽5克、醬油5ml、糖10克、雞蛋1個、食用油適量、大料5克 

烹飪步驟:
1.黃花魚冼凈去磷去內(nèi)臟，蔥姜蒜大料備齊，啤酒，鹽，糖，醬油準備齊全 
2.黃花魚切段放鹽，料酒，雞蛋抓勻腌20分鐘 
3.鍋中放適量油，油熱把魚塊炸至表面金黃成出 
4.鍋中留底油煸香蔥姜蒜和大料 
5.倒入少許醬油 
6.在倒入啤酒 
7.在加入糖和鹽，去掉浮沫 
8.下入炸好魚塊，中火燉熟即可 
9.熟后成入盤中享用 

菜譜小貼士: 提示，黃花魚易紅燒或燉制，不易清蒸口感偏腥，在燉制中加入啤酒起到去腥味作用 

by 糯米baby

配料:
大黃魚400克、料酒50ml、綠豆粉、玉米粉各50克、食用油600ml、番茄沙司50克、糖一湯匙、生抽15ml、鹽1.5茶匙、醋15ml、蔥姜蒜15克、水淀粉一小碗、白胡椒粉適量、魚露（可選）適量、清水130克、青豆一把、玉米粒一把 

烹飪步驟:
1.將大黃魚去鱗去內(nèi)臟，洗干凈擦干。將魚放在案板上，魚身每隔三四厘米切平刀至魚骨。 
2.魚肉澆上35ml料酒、適量魚露，蘸一茶匙鹽、適量白胡椒粉，插上姜片腌制十分鐘。 
3. 去姜片，魚身裹綠豆粉抓一下，可適當加入水使綠豆粉成糊，之后再裹一層玉米粉，整條魚裹均勻，特別刀割過的切口也是抹粉（以防煎制時粘連），腌制一會兒。 
4.鍋中倒入600克食用油，油燒至7成熱。一手提魚尾，一手用大勺淋油，使魚身稍定型，花刀處魚肉張開。 
5.然后整條魚入油鍋。為了保持造型可用勺兜一下魚尾使其轉(zhuǎn)身，能趴在鍋里。將熱油淋在魚身各處，定型后然后小火慢炸。五成油溫炸約10分鐘后再次大火將油溫升高。八成熱沖炸20-30秒，使魚身酥脆。撈出瀝油。 
6.鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香。 
7.鍋中調(diào)入50克番茄沙司、130克清水、15ml料酒、15ml生抽、一湯匙糖、半茶匙鹽、些許魚露，略炒。 
8.湯汁滾起，鍋中加入青豆、玉米粒，再加一小碗淀粉水攪拌至醬汁濃稠，淋一湯匙醋增香提味。青豆、玉米粒可以提前先焯熟。 
9.趁熱將茄汁淋至大黃魚身上。 

菜譜小貼士: 1、掛糊可以用蛋黃加面粉或淀粉，然后最外層拍上干的淀粉。
2、茄汁的調(diào)制比例根據(jù)個人喜歡調(diào)整。
3、炸魚的火侯很重要。炸定型后，5成熱小火將魚炸透、炸金黃，然后八成熱猛火炸20一30秒，保證魚口感酥脆。 

by 討厭洗碗的懶懶媽

配料:
黃花魚1條、蒜3瓣、姜1小塊、香菜適量、油適量、鹽適量 

烹飪步驟:
1.黃花魚處理好備用。 
2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。 
3.熱油鍋，倒入姜和蒜，小火煸香。 
4.倒入適量水，大火燒開。 
5.放入黃花魚，再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁變成乳白色。（平底鍋不好燉湯，我將它換成了炒鍋） 
6.湯汁變成了乳白色，調(diào)入適量鹽，關火，撒上香菜即可。 

菜譜小貼士: 1.清燉黃花魚，湯十分的鮮美，只加鹽調(diào)味就非常好喝了。
2.燉黃花魚一定要小火，火太大了魚肉容易散。 

by 葉姑娘

配料:
黃花魚2條、蔥適量、姜小塊、料酒適量、鹽適量、油適量、蒸魚豉油適量 

烹飪步驟:
1.黃花魚去腮及內(nèi)臟、清洗干凈抹干水、用鹽、料酒腌制15分鐘 
2.清洗干凈、蔥切絲、姜去皮切絲 
3.放姜絲在魚身上、魚肚子也要放 
4.鍋里加入適量清水、大火燒開后、放魚隔水蒸10-15分鐘、魚蒸好后倒掉魚汁(能有效去除腥味) 
5.鍋里放蒸魚豉油、油、小火燒開 
6.放蔥絲 
7.把燒開的蒸魚豉油淋在魚身上、即可食用 

菜譜小貼士: 魚蒸好后的汁最好倒掉、能有效去除腥味 。
蒸魚的時間按魚的大小而定、用筷子在魚身上掐透魚身就熟了。
沒有蒸魚豉油可用生抽替代。