紅燒黃花魚(yú)

用料

黃魚(yú) 2條 姜 12片 蒜 6瓣 蔥 適量 白糖 10克 生抽 30克 老抽 10克 鹽 10克

醋 10克 料酒 50克

紅燒黃花魚(yú)的做法

黃花魚(yú)兩條解凍，將魚(yú)鱗及內(nèi)臟去除干凈。

把魚(yú)兩面斜切幾刀方便入味，加入姜片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個(gè)小時(shí)。

油鍋加熱放入魚(yú)，兩面煎至金黃色，出鍋。

用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調(diào)好醬汁，魚(yú)撈出后，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。

倒入調(diào)好的醬汁，加入水，確保能夠漫過(guò)魚(yú)。大火燒開(kāi)，放入煎好的魚(yú)，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。

中途可用勺將湯汁澆到魚(yú)上，反復(fù)幾次魚(yú)會(huì)更加入味。

二十分鐘左右火調(diào)小，待魚(yú)入味后取出裝盤(pán)，馬上就要完成了～

把鍋中的蔥姜蒜調(diào)料挑出去掉，倒入調(diào)好的淀粉汁。

大火收汁

澆到乘出的魚(yú)上，撒上香菜吊墜～～完成～～

小食君叨叨

煎魚(yú)的時(shí)候中小火，不要時(shí)間太短，煎的時(shí)間久了比較好吃哦～

清蒸黃花魚(yú)

用料

黃花魚(yú)一條

蒸魚(yú)豉油兩 湯勺 蒜 三至四瓣 蔥姜 適量 料酒 一茶勺 鹽 適量 小指椒 兩三個(gè)

清蒸黃花魚(yú)的做法

黃花魚(yú)洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀

蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚(yú)尾，兩面抹上蒜蓉（切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘

姜蔥切絲，放在魚(yú)身上，將料酒均勻地灑在魚(yú)身上

蒸鍋燒開(kāi)，將魚(yú)放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜

蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚(yú)肉上，將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚(yú)肉上，開(kāi)吃