豬肘子一般自己在家做，都是剁下來煮的比較多，少有人是燉整個(gè)的，今天中午做了一頓紅燒肘子，一筷子下去，“骨肉分離”，軟爛的很，但外形還是完整的。今天就和大家分享一下我的做法吧。

用料：豬肘子（帶骨），冰糖，老抽，生抽，鹽，桂皮，八角，草果，小茴香，香葉，花椒，辣椒，生姜，蒜，油

做法：豬肘子洗凈，冷水下鍋焯水

拔毛，用清水洗凈浮沫

將桂皮，八角，草果，小茴香，香葉，花椒，辣椒，生姜，蒜用紗布或者調(diào)料盒裝好。

鍋中倒油，下冰糖炒糖色，下肘子，肘子裹滿湯汁后，加水和生抽、老抽和調(diào)料袋，煮開倒入高壓鍋，壓平常煮肉的三倍時(shí)間。

倒回原來的鍋內(nèi)，大火收汁，用勺子不斷的將汁淋在肘子上方淹不到湯汁的位置

最后加一點(diǎn)醋提味，出鍋