山河故人 · 家廚：賈樟柯開了家面館， 里面有鄉(xiāng)愁、溫暖和電影

商人賈樟柯，選擇一家面館來回歸自己的感情

 “你們有沒有吃我們家鄉(xiāng)的棗？包裝很難看，但特別好吃?！背醮我娒尜Z樟柯的寒暄帶著溫度。他還是當(dāng)初在教室板報前向心儀女生吟誦“愛的白線”的文藝青年，也是能輕易安撫見面后喜極而泣的粉絲的暖男導(dǎo)演。

作為從汾陽走出來的導(dǎo)演，賈樟柯“這兩年，特別感受到山西、呂梁、家鄉(xiāng)的呼喚?！?他的家境，雖稱不上貧寒，也不寬裕。某個冬天全家靠吃便宜的紅薯度日，使得賈樟柯心有余悸，至今還對紅薯避而遠之。賈樟柯的母親張瑞英是國營門市部售貨員，賣煙、酒、糖——當(dāng)時是縣城人們心目中的奢侈品。

▲《汾陽小子賈樟柯》紀錄片劇照

二十年后，芒果牌香煙，大白兔奶糖，還經(jīng)常在賈樟柯的電影里出現(xiàn)，成為夫妻之間分享的甜蜜，兄弟出遠門前的無言叮囑。

上個月，由賈樟柯和合伙人邢萬里，共同投資的電影主題餐廳“山河故人·家廚”，在山西汾陽賈家莊，三晉民俗文化體驗地賈（gǔ）街正式開業(yè)?！吧胶庸嗜恕ぜ覐N”是一家主打汾陽美食、將電影與美食結(jié)合在一起的晉菜餐廳。

同名電影《山河故人》，不知道大家看過嗎？講述了從1999年跨越到2025年，一個穿越時空的情感故事，劇中張艾嘉和董子健的忘年戀曾經(jīng)是熱搜頭條。賈樟柯表示，電影本身有很濃重的人跟土地、跟故鄉(xiāng)之間的聯(lián)系，有鄉(xiāng)愁在里面，人們在不停地告別。所以“山河故人·家廚”是想讓大家聚會，讓人重聚感受鄉(xiāng)土之情。

對于開面館的想法，賈樟柯解釋：“從1998年開始，幾乎每兩年就會有一部作品，似乎生活中只有電影這件事。好的是，這證明我很專注，但同時我也忽視了生活中還有很多東西，有時甚至覺得自己不近人情，這是一種損失。面館讓我重新跟生活接觸，是生活的一個緩沖，如果沒有這樣一個回歸，我就不知道該如何放置自己的感情。”

相對于導(dǎo)演的身份，作為投資人的賈樟柯并不為人熟知。然而回溯他的投資履歷，不難發(fā)現(xiàn)其“混跡黑白兩道”的戲稱所言非虛，他投資的范圍除了媒體、新媒體這些意料之內(nèi)的行業(yè)，還包括：煤礦、白酒、旅游園區(qū)、五星酒店、甚至互聯(lián)網(wǎng)都有所涉獵。而如今他從很多能賺快錢的行業(yè)里抽身出來，開一家面館，為的可能是那口刀削面，也是為了放置自己的感情。

在電影《山河故人》里，女主角在送別兒子的時候送給孩子一副鑰匙，讓遠行的孩子能夠知道，即使遠走天涯也有一個家可以隨時回來。

“山河故人 · 家廚”的餐廳主視覺正是由此而來：Logo由云朵與一串鑰匙構(gòu)成，分別意味著云游、遠行和家，而Slogan則來自于電影中一句臺詞，趙濤在片子里，把鑰匙交給孩子：“你的家，隨時可以回來”。

而這個段子，是賈樟柯自己的故事。“我在汾陽生活到21歲，一直這么來來往往，和我母親相處的時間也很短。有次回老家看母親，母親給了我一串鑰匙，說這個鑰匙是家里的鑰匙，要留好。我下樓之后特別難過，一直流眼淚，才意識到自己家的鑰匙我都沒有?！?/span> 

導(dǎo)演賈樟柯給故鄉(xiāng)一個電影的夢想 

作為一家電影主題餐廳，“山河故人·家廚”擁有很多與電影相關(guān)的內(nèi)容。進入餐廳，最醒目的位置陳列著電影《山河故人》獲得的9座獎杯的原件，其中包括第63屆圣塞巴斯蒂安國際電影節(jié)公眾獎-最佳歐洲電影獎獎杯，兩座金馬獎杯（第52屆臺灣金馬獎觀眾票選最佳影片及最佳原創(chuàng)劇本獎），以及亞洲電影大獎最佳表演獎獎杯等等。

當(dāng)然，一進門右手柱子上一張狗狗的照片，顯得有點違和。一問才恍然大悟，這只不僅是賈樟柯的寵物悠悠，還是《山河故人》中出鏡的那條狗，“也算是演員，所以它稍微辛苦一點，在那里迎客，”賈樟柯笑著說。

有獎杯站臺，除了證明電影主題，賈樟柯也是想讓所有來這里的人，“感覺拍電影做藝術(shù)，不是一個太神秘的事情，甚至是觸手可及?！壁w海在旁邊點頭。他是賈樟柯中學(xué)老友，每次賈樟柯回家鄉(xiāng)，他都會來聚聚。在汾陽中學(xué)，他們曾經(jīng)是詩社的發(fā)起人。

 “我們七個人里他最厲害了。他天生有才，”趙海說。那時候，他們用蠟紙油印小冊子分發(fā)作品。詩歌并沒什么顛覆性，多是心情寫照，但在學(xué)校那種閉塞環(huán)境里，他們轟動一時，是風(fēng)云人物。

趙海從未離開過山西，如今是平面設(shè)計師，看起來比實際年齡老，白發(fā)斑駁，面色疲憊?！拔覀兌歼€有些才華，但他有恒心，”趙海說，“一個小鎮(zhèn)孩子當(dāng)導(dǎo)演？這夢可遠了去了。”

▲“家廚”內(nèi)景

在賈樟柯口中，“家廚”也是一個很小的藝術(shù)空間，因為未來餐廳每天會有兩個讀書時間——一個是在上午9：00到11:30，還有下午2:00到6:00，年輕人、孩子們可以來看看書，我們有一定數(shù)量的藏書會陸續(xù)運抵，還可以寫寫東西，想想事情。

餐廳和電影有關(guān)的活動很多，每周會有一次電影的分享會，游客、對電影感興趣的人，可以來這里。還有放映會，放一些電影。今天就有兩場，一個是我的最新短片《營生》，它將會在瑞士的羅迦諾電影節(jié)上做首映，賈家莊是率先放映，它也是在賈家莊拍的。隨后會放《山河故人》，因為餐廳就是用這個電影命名的，餐廳里面的文獻、照片包括身后的獎杯都是由它而來。今后我們會不定期放映電影《山河故人》?！?/span>

有趣的是，看過《營生》的觀眾會發(fā)現(xiàn)，短片里的主演之一正是家廚的店長原文倩，他也曾出演電影《山河故人》，扮演片中的三明一角。這部短片全程在賈家莊取景拍攝，同時也是賈樟柯第一次嘗試喜劇片。

與此同時，餐廳還推出一些電影延伸產(chǎn)品，包括與賈樟柯相關(guān)的圖書、明信片、電影海報及由廣州例外服飾，為電影《山河故人》特別定制的環(huán)保購物袋等。距山河故人·家廚不遠的，賈樟柯藝術(shù)中心種子影院，將在年底開業(yè)，而賈樟柯藝術(shù)中心將于2017年落成。作為賈街系列項目中，選擇先開餐廳，是因為 “民以食為天”。 

賈科長談餐館

賈樟柯，在老家的外號是賈科長（來由是他名字倒過來寫的發(fā)音）。賈科長說：“家廚有兩道特色菜，一道是麥穗蒸餃，這個蒸餃和電影是有關(guān)系的。因為在《山河故人》這個電影里，趙濤飾演的媽媽跟孩子分別的時候，給孩子包的是麥穗餃子，希望他能快快長大。在電影結(jié)尾的時候，她一個人又包了一頓餃子，還是麥穗餃子，但她的孩子會不會回來電影中沒有交代，它是情感的一種寄托和母愛的一種象征。所以餐廳的一道特色菜叫“趙濤推薦”，就是這道麥穗餃子。

另一道特色菜，是 “賈科長推薦”——清水桃仁。汾陽除了酒之外，還有就是核桃。這是汾陽重要的物產(chǎn)，非常美味。清水桃仁是我個人非常喜歡吃的一道菜，非常補腦健身。

除了這個外，還有汾陽八大碗里面的金錢白菜卷、小酥肉、醬梅肉。這些都是明代的宮廷菜，從當(dāng)時設(shè)立在汾陽縣城的王府流傳出來的。我們過去只有辦喜宴或者是過年的時候才能品嘗到，但把它們拿到家廚，變成了一道家常菜?！?/span>

▲ 刀撥面，面條呈三棱形

不過店長透露賈科長其實自己最愛的是刀撥面了，全手工制作，面條呈三棱形，入口筋滑，有好幾種澆頭可供搭配，非常可口。開吃后就停不下來了，一口氣連面帶鹵，再抬頭就只剩碗底了。

▲ 店里的客人吃得香

▲ 在《山河故人》里，趙濤飾演的媽媽跟孩子分別的時候，給孩子包的是麥穗餃子，希望他能快快長大。

山西人賈樟柯的營生

在電影的氛圍中吃得酣暢淋漓，吃完之后，必須得再問問賈老板的正業(yè)——電影。

在餐館中，提前觀看了他那部全汾陽話拍攝，字幕是英語的喜劇短片《營生》后，他的武俠大片《在清朝》也有了盼頭，“《在清朝》劇組進駐平遙了，以平遙為基地做籌備。因為是一個從1900年到1905年晚清的故事，平遙，包括整個晉中、呂梁可以說是明清建筑成群。我發(fā)揮這個實景作用，把山西的古代之美呈現(xiàn)出來。今年年底或者是明年年初會開拍，因為基本上75%的戲都是冬天?！?/span>

所以，我們還能不斷見到身份不停變化的賈樟柯，導(dǎo)演、餐廳老板、藝術(shù)中心創(chuàng)始人……就像他的電影《營生》，談的是每個活生生的人的命運，他們的轉(zhuǎn)型和他們的選擇。“我決定用喜劇的方法，講這么嚴肅的一個題材。是因為生活中的我，也是個挺喜劇的人。”每一個身份，也是賈樟柯的一次轉(zhuǎn)型，每次見到他，他總是在那里笑著，讓人們看到一個不一樣的他。

如何拜訪

地址：汾陽市賈家莊村賈街山河故人 · 家廚 

電話：0358-7380889

最后看一段《山河故人》吧，有空再去家廚吃碗面。