用料步驟 1
墨魚干、黑木耳提前浸泡，充分泡發(fā) 步驟 2
泡好的墨魚干去骨，切細(xì)絲，胡蘿卜切小塊，生姜切片 步驟 3
將排骨沖洗干凈，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生姜片，焯燙一會(huì)兒去除血水，撈出，撇去油沫，先后將胡蘿卜塊和黑木耳也焯燙一下 步驟 4
砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時(shí)左右 步驟 5
倒入焯燙好的胡蘿卜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)左右 步驟 6
加入少許醋，可使肉質(zhì)軟爛出味，再倒入黑木耳，繼續(xù)煮半小時(shí)左右 步驟 7
出鍋前調(diào)入鹽，攪勻即可
烹飪技巧墨魚干、黑木耳提前浸泡，充分泡發(fā)  |
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