姜來夫婦是鎮(zhèn)安永樂鎮(zhèn)廟坡村人，靠做豆腐干這個手藝掙錢養(yǎng)家。俗話說，人生有三苦，撐船、打鐵、磨豆腐，可見做豆腐是非常辛苦的。

要想做出好豆腐干，時間上一點不能短，工序上更不能圖省事兒。看上去極其普通，制作過程卻不簡單。

豆腐干的制作，要經(jīng)過精選大豆、浸泡、沖洗、磨漿、濾漿、煮漿、壓榨、點漿、烘烤等數(shù)十道工藝。

選擇天然水源、優(yōu)質(zhì)大豆作為原料，采取古老傳統(tǒng)的手工制作和現(xiàn)代化的機器制作兩種工藝。

首先要選豆，選擇優(yōu)質(zhì)黃豆去雜質(zhì)。泡豆，將黃豆加水浸泡充分吸水。磨漿，將大豆用清水沖洗干凈，注入磨漿機研磨成豆?jié){。

煮漿，把豆?jié){注入鐵鍋中煮沸并掌握好火候。

篩漿，把豆腐渣和豆?jié){分離。接著點漿，邊攪動邊均勻點入石膏，裝進大桶內(nèi)，讓它慢慢凝結(jié)，至熟漿呈現(xiàn)豆花為止。

上榨，把豆花舀進包布包起，包胚，包成所需形狀。

秘制鹵水，是用香料用水浸泡而成，把豆腐干放入鹵汁鍋里均勻入味。

反復(fù)鹵制烘烤，做成手工豆腐干。

成型后切成小塊，接著鹵制豆干。

豆腐干，略呈茶褐色，一律一寸見方，雙筷薄厚。

放入烤箱烤制即可。豆腐干作為一道家常菜，它不分時令，深受人們的喜愛。