自上次發(fā)出紅棗蛋糕（泡打粉版）做了不止一遍的紅棗蛋糕，好吃停不下來(lái)（最最最簡(jiǎn)單的做法），發(fā)現(xiàn)大家是真心不稀飯泡打粉。所以重新擼了一個(gè)方子，沒(méi)有泡打粉。結(jié)果，結(jié)果，真的口感很濕潤(rùn)，有點(diǎn)像戚風(fēng)，對(duì)，就是這個(gè)味道。松軟，紅棗口味濃郁，炒雞好吃。趕緊給身邊的食客試吃，得到一致好評(píng)。

廢話(huà)不多說(shuō)，上方子啦！請(qǐng)收好。

材料：雞蛋5個(gè)（蛋殼60克左右），細(xì)砂糖40克（用于打發(fā)蛋白），紅糖20克（已經(jīng)減糖，不建議再少了），棗泥100克，低筋粉100克，玉米淀粉16克（防止蛋糕裂開(kāi)），植物油30克，水（牛奶）60克，芝麻適量

碎碎念：1、此方子糖已經(jīng)做了減少，所以個(gè)人不建議再少。

2、加入淀粉是為了防止蛋糕開(kāi)裂。如果你不喜歡，也可以直接用低筋粉代替。

3、此方子是8寸圓模的量。如果你和我一樣喜歡小份，可以用一個(gè)6寸和煙囪模。

4、如果你想做六寸，如下的換算圖供參考。

5、邊做邊拍照，實(shí)屬不易。如有欠缺，還望大家理解支持。

準(zhǔn)備工作：1、將低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，靜置備用，可以后續(xù)直接混合蛋糊。

2、紅棗去核切成碎粒，放入鍋中煮沸，變成軟乎乎的時(shí)候撈出。熟的紅棗可以用料理機(jī)或者電動(dòng)打蛋器攪成棗泥備用。

3、翻拌的速度盡量快。翻拌面粉快是以防出筋，蛋白翻拌的快是以防消泡。

步驟：1、水加入紅糖（這里我用的熱水）直接攪拌融化；

2、加入植物油，并攪拌均勻；

3、加入棗泥，攪拌均勻（我用電動(dòng)打蛋器完成）

4、加入蛋黃。大家可以看到我在這一步將蛋白蛋黃分離，也是為了少洗一個(gè)碗。打出的雞蛋直接倒進(jìn)面糊盆里，然后依舊用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻；

5、加入粉類(lèi)，為了好翻拌，請(qǐng)將粉類(lèi)均勻的灑在糊糊表面，用切刀翻拌20下左右就均勻啦！

6、烤箱預(yù)熱150度。提前預(yù)熱是因?yàn)榭鞠湫枰欢〞r(shí)間才可以讓內(nèi)部溫度達(dá)到既定溫度。

7、開(kāi)始打發(fā)蛋白，為了減少蛋腥味，可以加一些白醋或者檸檬汁。關(guān)于一次性還是分三次將白砂糖加入蛋白打發(fā)，我覺(jué)得問(wèn)題不大。最終打成硬性蛋白，提起打蛋器有尖尖的直角就好啦！

8、取三分之一蛋白加入面糊，快速攪拌，30秒內(nèi)完成。然后將剩余的蛋白一起倒進(jìn)面糊，并快速完成攪拌！

9、小心的倒進(jìn)模具里?？梢噪S性的灑一些芝麻（后來(lái)因?yàn)楸砻嫔仙^(guò)深，芝麻被掩埋啦?。?/p>

10、烤箱150度50分鐘左右。如果覺(jué)得上色深，可以用錫紙蓋著。

備注：如果不確定是否已經(jīng)烤熟，用牙簽戳一下，如果沒(méi)有粘粘的面糊沾在牙簽上就OK。

這是成品照片，口感真的很贊。區(qū)別于泡打粉版的紅棗蛋糕，這一款更加細(xì)膩，香醇，淳樸啦！

如果你也喜歡，那就一起動(dòng)手給心愛(ài)的家人和朋友制作一份吧！