一類是經(jīng)過精加工的包裝食品，另一類是沒有經(jīng)過加工或者只是粗加工的散裝食品。精加工的包裝食品，其健康隱患在加工過程就已經(jīng)形成了。散裝食品則有一些超市人為造成的健康隱患。

　　★ 藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品

在超市的過道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點(diǎn)心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實(shí)際上是三人份的，因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購(gòu)買膨化食品之前，仔細(xì)研究它的營(yíng)養(yǎng)成分表。

　　★ 所謂的“高鈣食品”，其真實(shí)含義是什么

毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標(biāo)上，你都能看到這樣的標(biāo)語：該產(chǎn)品是含有一種或多種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充劑，其每一份中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只是每日需求量的10%。

　　★ 不是標(biāo)記“不添加蔗糖”就不用擔(dān)心糖尿病

研究發(fā)現(xiàn)，麥片中含有的碳水化合物會(huì)比蔗糖更快地提升血糖。在有些麥片包裝上明明白白地寫著“不添加蔗糖”，可是它的營(yíng)養(yǎng)表上，每100克產(chǎn)品碳水化合物的含量高達(dá)76.8克。

　　★ 食品添加劑會(huì)損傷你的腎

研究人員發(fā)現(xiàn)，食品中的色素和防腐劑與兒童多動(dòng)癥之間有一定的關(guān)系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號(hào)、黃色6號(hào)、紅色40號(hào)及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動(dòng)癥的原因究竟是這些化學(xué)物質(zhì)的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。

　　★ 散裝臟食物如何清潔

1. 肉餡

我們以為精肉餡就是上好的肉制作成的，其實(shí)它是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛(wèi)生條件就會(huì)讓你覺得臟。

因?yàn)樗槿庠诮g制的過程中不僅混雜有加工廠里的灰塵，還有豬毛等等，但是當(dāng)他們混在一起后打碎后，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候根本法無法分辨。

應(yīng)對(duì)方法：最好的辦法當(dāng)然是少買超市的肉餡，自己買回整塊的肉，洗干凈再剁成肉餡是相對(duì)安全的。如果偶爾買回一些肉餡，也一定記得要多清洗幾遍，并用篩子過濾。

2. 冰凍鮮蝦

你以為你真的買到的是鮮蝦？其實(shí)你都不知道它已經(jīng)放在冰柜快半年了，只不過在冰凍前經(jīng)過了各種藥水、抗生素的處理后導(dǎo)致它根本就不會(huì)腐敗，就像是制作的標(biāo)本，就算是放上一年，它還是老樣子不會(huì)變。而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥殘留。

應(yīng)對(duì)方法：盡量別買冰凍的蝦，活蝦一般相對(duì)安全。

3. 冷藏的水果

也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什么兩樣，但是它的抽檢調(diào)查情況卻很糟糕，原因就是發(fā)霉！別以為放在低溫下它就不會(huì)壞，其實(shí)它已經(jīng)滋生了不少的病菌。如果人們?cè)诓恢榈那闆r下食用，很容易造成食物中毒。

應(yīng)對(duì)方法：最好去水果市場(chǎng)買新到的水果，而不要去超市買冷藏的水果。超市有些水果包裝上有日期，也可以檢查一下。