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“現(xiàn)代零食”為了追求外觀和口感，可能會(huì)加入鹽、甜味劑、增香劑、色素等，香味更濃，更好吃，但卻給健康帶來(lái)隱患。 想知道哪些零食是營(yíng)養(yǎng)大咖們最“痛恨”的嗎？在超市常見的零食中，專家們選出了他們心目中的“前三甲”：薯片/薯?xiàng)l、汽水等碳酸飲料、蛋黃派。 八位營(yíng)養(yǎng)科主任立足營(yíng)養(yǎng)健康角度，選出他們認(rèn)為的10種“最差零食”（見表）。 鳳梨酥、巧克力派、橙子味飲料等零食常常出現(xiàn)在很多人的購(gòu)物車?yán)?。這些食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，尤其是帶以下字眼的更應(yīng)少買。 1、帶“酥”或“派”字食品只要是帶“酥”字的食品，都是美味的代言詞，要不酥脆可口，要不酥軟香甜。但這種酥香的口感要靠大量脂肪（含反式脂肪酸）、糖以及很多添加劑，高能高脂，但總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，一定不能多吃。芒果酥、榴蓮酥、鳳梨酥、酥皮點(diǎn)心、起酥面包……都屬于這類食品。建議身邊的朋友要少吃。 以榴蓮酥為例，榴蓮酥中幾乎沒(méi)榴蓮，靠榴蓮香精營(yíng)造香味，高脂高糖低營(yíng)養(yǎng)。就市面上常見的酥類甜點(diǎn)來(lái)說(shuō)，糖、脂肪及能量含量普遍較高，大部分產(chǎn)品的脂肪含量能達(dá)到20%-40%，多吃必然有害健康。 除了酥類點(diǎn)心，牛角面包等起酥面包也是重災(zāi)區(qū)，雖然是口感最好的面包，但脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能給孩子多吃。 此外，估計(jì)很多人沒(méi)想到，蛋黃派成了最差零食排行榜中的“探花”。事實(shí)上，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字里帶“派”的食品是只講口感不講營(yíng)養(yǎng)的典型。這些食物以添加劑為主要手段，美味至上，但營(yíng)養(yǎng)極低。 ▲巧克力派 熱量：520卡路里 脂肪：24克(14克飽和脂肪，1.5克反型脂肪) 糖分：45克 這也許是你最常吃的零食，但是你可能不知道，在無(wú)意間，你已經(jīng)攝入了一天中3/4的飽和脂肪。如果給還在發(fā)育成長(zhǎng)中的孩子經(jīng)常吃的話，會(huì)在孩子小時(shí)候就埋下了冠心病、高血壓的隱患。 2、帶“味”字食品草莓味月餅、香草味蛋糕、芒果味汽水……現(xiàn)在的食品口味越來(lái)越多了，一種食品往往有多種口味。這些食物嘗起來(lái)有水果味，往往不過(guò)是加了一些香精和色素。 香精只是一些化學(xué)合成物質(zhì)，并不能提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，如糖、脂肪、蛋白質(zhì)及微量元素，多吃沒(méi)有好處。 這些食品為了追求“相貌”好看，往往大量使用人工合成色素，但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量高的食品，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。由于兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，進(jìn)食合成色素，會(huì)大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和皮疹、蕁麻疹、哮喘等多種過(guò)敏癥。 一般來(lái)說(shuō)，天然色素對(duì)人體比較安全，但成本高，很多企業(yè)舍不得用。 并且，這些帶“味”字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過(guò)多的糖和熱量。
3、帶“脆”字食品“脆”字多見于受兒童喜歡的膨化小食品，具有酥、脆、香、甜等味道特點(diǎn)。 這類食品要添加蓬松劑和大量脂肪，才能實(shí)現(xiàn)香脆的口感。這類食品水分極少，稍不小心，就容易攝入大量熱量，引發(fā)肥胖。 另外，如果孩子長(zhǎng)期食用這類食品，對(duì)他們的大腦和體質(zhì)發(fā)育都是有害無(wú)益的。經(jīng)常吃膨化食品對(duì)兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害是很大的，因?yàn)榕蚧称泛U量較高，多食易導(dǎo)致鉛超標(biāo)和鉛中毒，影響兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，繼而導(dǎo)致注意力不集中。 |
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