|
大昆明是一個有創(chuàng)造力的城市 就拿吃飯下館子來說 單是菜單上各式各樣的奇葩菜名 就能讓你欲生欲死 有些食品單看名字，根本猜不出是什么 而下面帶著這幾個字的食物 早就進(jìn)了醫(yī)生的黑名單 大家一定要注意！ 菜單里很多敏感字需要注意，比如：“干煸”、“油炸”、“香酥”、“水煮”“干鍋”等等的字眼。為了讓這些菜品更加入味，往往不是油非常重，就是鹽超標(biāo)。所以帶有這些敏感字的菜品最好少點(diǎn)，多吃不宜。 水煮類菜肴（水煮魚、水煮肉片、水煮丸子等）一般很難入味，在制作過程中會加入比普通菜肴高出好幾倍的鹽。
而且水煮菜辣椒放得多，很容易上火，刺激消化道，影響腸胃功能，腸胃不好的人建議少吃。 干鍋里的菜經(jīng)過長時間加熱，大部分的營養(yǎng)其實(shí)已經(jīng)損害了，而且長時間的加熱或者翻炒不及時容易燒糊，這樣很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 另外，和上面的水煮魚一樣，干鍋菜味都比較重，含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓的患病風(fēng)險。
油炸、香煎、香酥、干煸，這幾類烹調(diào)方式都很像，食物經(jīng)過高溫過油，營養(yǎng)素和抗氧化成分都遭到很大程度的破壞。油太多還易引起高血壓、高血脂等一系列問題。衛(wèi)生部也曾指出，淀粉類食品在超過120度高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，是一種可能致癌物。 除了上面這些大家可能經(jīng)常吃到的菜品，這我們平時在超市里購買食物時也要注意，鳳梨酥、蛋黃派、芒果味橙汁、脆脆香、雞柳...這些帶有敏感字的食物更應(yīng)該少買！ 雞柳、蟹柳、魚柳、牛柳、豬柳……真的全是肉嗎？如果是，這樣的良心賣家給拉風(fēng)哥來一打。反正拉風(fēng)哥這么多年吃到的都是外面裹了厚厚一層面粉的，心痛... 速凍后煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉，長期吃非但對人體沒有好處，反而可能增加肥胖的風(fēng)險。這么多年一直以為是吃肉吃胖的，誰能想到居然是...面粉！ 豬柳不是純豬肉做的，蟹柳其實(shí)不是蟹肉做的。豬柳為了提升口感加了大量淀粉，蟹柳其實(shí)是一種冷凍魚糜的仿生食品，含有淀粉和多種添加劑，哦，這世界真可愛！不過話說回來，至少它還含有肉成分，感動... 只要是帶“酥”字的食品，榴蓮酥、芒果酥、酥皮點(diǎn)心、鳳梨酥……都是美味的代言詞，要不酥脆可口，要不酥軟香甜，是吃貨的最愛。 然而，為了讓食品達(dá)到“酥”的口感，在制作過程中需要加入大量油脂，一般達(dá)25%～40%，而水果肉的脂肪含量通常低于1%，即便榴蓮這種高脂肪水果，也僅占5.3%左右，它的獨(dú)特香味其實(shí)更多的來自于榴蓮香精。
同時，制作這類食品添加的一般為富含飽和脂肪的油脂，還含有大量糖分，糖和飽和脂肪的組合非常不利于預(yù)防糖尿病、心腦血管病等慢性疾病，這已經(jīng)不是胖不胖的問題了。
蛋黃派、巧克力派、蘋果派...這些名字里帶“派”的食品，營養(yǎng)價值高的天然成分比例也較低，而這種讓人欲罷不能的口感的主要來源是各種糖、脂肪、香精和多種食品添加劑，不宜多吃。
檸檬味、藍(lán)莓味、香草味、榴蓮味……只要你想得出來，絕對沒有做不出來的。那這些口味真的是用水果實(shí)現(xiàn)的嗎？我們都知道不可能很多用的都是食用香精，雖然用量較小，對健康危害不是很大，但要說營養(yǎng)價值，估計天知道吧。
而且這些帶“味”字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過多的糖和熱量。
巴巴脆、真脆薯?xiàng)l、脆寬趣...這種讓人好了傷疤忘了疼的東西，之所以又香又脆，在制作工程中要添加蓬松劑和大量脂肪，才能實(shí)現(xiàn)香脆的口感。見一次買一次的人注意了，特別是易胖體質(zhì)的朋友，這類食品營養(yǎng)不僅價值低，水分還極少，稍不小心，就容易攝入大量熱量，引發(fā)肥胖。
說了那么多 目的不是讓大家害怕這個害怕那個 覺得什么都有問題 而是希望大家能有所重視 病從口入，不健康的東西盡量少吃！
關(guān)于我們 昆明街頭巷尾，云南本地第一自媒體平臺。 |
|
|
