燒賣是一種具有悠久歷史的特色小吃，明末清初起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。 簡介

燒賣是一種具有悠久歷史的特色小吃，明末清初起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。

食材

糯米、干香菇、瘦肉、肥肉、餃子皮、鹽、蔥、醋、料酒、生抽

步驟

糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡發(fā)；

鍋內(nèi)加入適量水，將浸泡好的糯米洗凈瀝干水分放在墊了油紙的蒸架里，一起放進(jìn)鍋內(nèi)，接通電源啟動自動炒菜鍋，鍋?zhàn)幼詣宇A(yù)熱好后選擇蒸燉功能將糯米蒸熟成糯米飯；

香菇、瘦肉、肥肉、香蔥都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少許鹽腌制；

蒸好的糯米飯倒入碗內(nèi)待用；

將鍋內(nèi)蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜鍋內(nèi)選擇炒菜程序，時(shí)間加時(shí)2分鐘；

一個(gè)程序后肥肉都熬出油了；

倒入瘦肉末繼續(xù)一個(gè)炒菜程序；

倒入香菇末，加適量食鹽繼續(xù)一個(gè)炒菜程序；

倒入蒸熟的糯米飯和適量生抽繼續(xù)一個(gè)炒菜程序；

倒入香蔥末，選擇配炒功能拌勻；

餃子皮搟薄搟大，邊沿?fù){出裙邊；

包入適量香菇肉末糯米飯；

在餃子皮頂部三分之一處用虎口捏緊；

包好所有燒賣；

平盤里鋪上油紙，放上燒賣，一起移入放好水的炒鍋內(nèi)，選著蒸燉功能，水開上汽后蒸2分鐘左右即可；

成品；

成品；

成品。

小貼士

將豬肉肥瘦分開，肥肉熬成油渣，這樣做出的燒麥會更香更美味。