燒賣是一種具有悠久歷史的特色小吃，明末清初起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。

食材：

糯米200g，干香菇4朵，瘦肉70g，肥肉50g，餃子皮170g，蔥5g，鹽適量，醋1g， 料酒2g，生抽5g。

做法步驟：

1. 糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡發(fā)；

2.鍋內(nèi)加入適量水，將浸泡好的糯米洗凈瀝干水分放在墊了油紙的蒸架里，一起放進鍋內(nèi)，接通電源啟動自動炒菜鍋，鍋子自動預熱好后選擇蒸燉功能將糯米蒸熟成糯米飯；

3.香菇、瘦肉、肥肉、香蔥都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少許鹽腌制；

4.蒸好的糯米飯倒入碗內(nèi)待用；

5.將鍋內(nèi)蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜鍋內(nèi)選擇炒菜程序，時間加時2分鐘；

6.一個程序后肥肉都熬出油了；

7. 倒入瘦肉末繼續(xù)一個炒菜程序；

8.倒入香菇末，加適量食鹽繼續(xù)一個炒菜程序；

9.倒入蒸熟的糯米飯和適量生抽繼續(xù)一個炒菜程序；

10.倒入香蔥末，選擇配炒功能拌勻；

11.餃子皮搟薄搟大，邊沿搟出裙邊；

12.包入適量香菇肉末糯米飯；

13.在餃子皮頂部三分之一處用虎口捏緊；

14.包好所有燒賣；

15.平盤里鋪上油紙，放上燒賣，一起移入放好水的炒鍋內(nèi)，選著蒸燉功能，水開上汽后蒸2分鐘左右即可。

小貼士：將豬肉肥瘦分開，肥肉熬成油渣，這樣做出的燒麥會更香更美味。