做法：

1、羊肉洗凈，切2cm見(jiàn)方的塊，涼水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫。在撇的過(guò)程中，要用勺子從底部翻動(dòng)羊肉，使底部的血污也能翻到水面上來(lái)撇掉。浮沫撇凈后撈出羊肉。

2、將兩種蘿卜去皮、切成滾刀塊備用。

3、鍋中燒開(kāi)水，放入焯燙好的羊肉、黃酒、姜片，大火煮沸15分鐘。

4、蓋上蓋子，把大火轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮1小時(shí)。

5、將兩種蘿卜放入鍋中繼續(xù)煲30分鐘，直到羊肉，蘿卜軟爛，調(diào)入鹽即可食用。

超級(jí)啰嗦：

**這是一道很適合冬天喝的養(yǎng)生湯菜，羊肉的補(bǔ)益，加上蘿卜的平衡作用，滋補(bǔ)得“溫而不火”，就是又滋補(bǔ)，又不會(huì)上火了啦。

**這道湯中的羊肉也可以用羊排，煲好的湯喝完之后，羊排、羊肉都可以沾料吃嘍，你要是愿意，加點(diǎn)辣椒和孜然炒炒也未嘗不可。

**關(guān)于肉類(lèi)焯水的問(wèn)題，有很多種說(shuō)法，如果你搞不清楚，我告訴一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法吧，就是按用途分。如果是煲湯用，就冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就熱水下鍋撇沫。簡(jiǎn)單吧？

**煲湯用的肉類(lèi)，冷水下鍋后，如果你能確定把血沫完全撇干凈，可以不換水，繼續(xù)煲湯。但很多時(shí)候，我們撇沫都不會(huì)撇的那么干凈，所以還是撈出來(lái)?yè)Q次水比較保險(xiǎn)，不然湯里很容易殘留腥味哦！

原料：羊肉300克，胡蘿卜半根（中等大?。?/span>，白蘿卜1/3根（中等大?。?/font>，黃酒30ml，姜3-4片，水1800ml