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天氣越來越冷，到底還是沒有按捺住冬天那凍手凍腳的性子……這時候喝一些暖胃又暖身的湯才是正經(jīng)事。今天小易來分享羊肉燉蘿卜的做法，湯汁濃白，味道鮮美，一碗下去暖呼呼的，來看看怎么做的吧！

所需食材：

羊肉、蘿卜、蔥、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、鹽、雞粉、青蒜苗葉子、香油

制作步驟：

第一步：羊排或者羊肉改刀，把比較大的塊切成小塊備用。

第二步：蘿卜清洗干凈后去皮，再切去頭尾不要，然后一份為四；接著把蘿卜切成大小合適的滾刀塊。

第三步：鍋中加入清水，把切好的羊肉冷水下入鍋中，再加入蔥段、姜片、花雕酒去除腥味。大火燒開之后，把上面的浮沫打干凈，接著繼續(xù)開大火煮5分鐘，期間注意把浮沫打干凈。最后把焯好水的羊肉撈出來，挑去蔥姜不要，并用冷水把表面的浮沫沖洗干凈。

第四步：把清洗干凈的羊肉直接放入高壓鍋中，再加入適量清水；接著再加入少許蔥、姜、干花椒、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后用高壓鍋壓30分鐘。

第五步：鍋中加入清水燒開，再加入一塊冰糖，然后把蘿卜塊下入鍋中焯水1分鐘左右撈出來控干水分備用。

第六步：把壓好的羊排倒回鍋中，挑出里面的蔥姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的蘿卜下入鍋中，再調(diào)味少許食用鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，把蘿卜煮至入味。

第七步：起鍋之前調(diào)味少許雞粉，然后就可以盛出裝入大碗中；最后再撒上適量青蒜苗葉子增香，美味即成。

制作關(guān)鍵點： 

羊肉一定要冷水下入鍋中焯水，這樣能更好地去除羊肉的膻味。

這樣做出來的羊肉燉蘿卜一點腥膻味都沒有，肉質(zhì)軟爛脫骨，蘿卜吸收了滿滿的鮮味，一口下入汁水都往外滋，太饞人了……你也快來試試吧，給家人做一碗驅(qū)寒又美味的熱湯，身心都是暖暖的。

本期羊肉燉蘿卜的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月27日的視頻制作，我們下期見。