沙縣小吃四個(gè)字喊出來(lái)，多數(shù)人想到的就是拌面+扁食的搭檔，好像腦海中就形成一種刻板印象。

但其實(shí)不然，還有很多沙縣小吃，你沒(méi)吃過(guò)，所以就像最熟悉的陌生人一樣，知道確又不了解，但一嘗起來(lái)就會(huì)愛(ài)上，今天，小編就在這里為外地的朋友介紹你還沒(méi)吃過(guò)的沙縣小吃。

拌面香味濃，色澤鮮，原料簡(jiǎn)單，拌面常用的是花生醬，單獨(dú)吃的話很多人會(huì)覺(jué)得比較膩，但和扁肉搭檔著吃就很有滋味了!所以福建的朋友們通常將扁肉和拌面一同點(diǎn)上。扁肉+拌面好像就是一對(duì)喔！

扁肉香沙縣扁肉是由餛飩演變而來(lái)的。是福建沙縣傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。南北扁肉有很多，而大多數(shù)食客都覺(jué)得沙縣小吃很有名，在沙縣琳瑯滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃。其特點(diǎn)是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤(rùn)，細(xì)膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。

豆腐丸沙縣豆腐丸是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃。豆腐丸制作簡(jiǎn)便，做法是先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然后用湯匙舀起，包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時(shí)，撈起備用。接下來(lái)，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi)，用文火煮至10-15分鐘，加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。

燒麥沙縣燒麥皮薄(為冷水面坯)、餡多，小巧玲瓏，晶瑩剔透。使用原料、制作工藝、蒸制方法與其他地方明顯不同。不同于北京燒麥的肉餡，江南燒麥的糯米餡，沙縣燒麥的餡是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被搟得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時(shí)一個(gè)個(gè)粉嘟嘟地顫動(dòng)著挨擠在一起，吃時(shí)再沾以沙縣獨(dú)有的豉油，鮮香爽滑，味道鮮美，是聞名遐邇的著名小吃。

金包銀金包銀，實(shí)際上是一種用豆腐包裹餡料的食品，是沙縣傳統(tǒng)小吃。因?yàn)橹谱鞒龅男〕员砻娼瘘S脆爽，內(nèi)部嫩白柔滑，看起來(lái)好似黃金包裹的銀子，所以得名金包銀。

芋餃沙縣的芋餃以夏茂的做法最為出名，其做工細(xì)、配料精，既可拌食，也可煮食。成品入口潤(rùn)滑并有清香。外形比較獨(dú)特，不像其他餃子是半月形，而是呈三角形，據(jù)說(shuō)這樣會(huì)增加烹飪時(shí)的受熱面積，熟得更快而且均勻。其主要原料是含水量少的菜芋子和碾細(xì)的木薯粉來(lái)制作皮，餡料：水發(fā)筍干、豆干、生姜、蝦仁、瘦肉等，吃起來(lái)皮韌餡香，口感非常好。

炸春卷炸春卷，外皮要炸酥、炸透，內(nèi)里又要保持豆芽的真味。所謂“淡中求美、清中求鮮、清鮮者即能脫俗超塵而真味出也?！?/p>

炸米凍米凍又叫米粉、米豆腐、涼粉，米加水6斤磨成漿，加鹽、堿攪勻，一層層米漿，全部米漿蒸熟后起鍋，晾涼后用刀切成2~3厘米厚的塊，均勻蘸上地瓜粉，入熱油鍋中炸至表皮硬化，撈起，澆或蘸豆豉油調(diào)味汁食用。

米凍皮米凍皮類似北方?jīng)銎?，特別是夏季，民間制作較多。成品可切段、切條、煮食，也可拌食。選用上好早米，淘洗畢浸泡一夜后，磨成米漿。米漿不宜太濃或太稀。

燙嘴豆腐燙嘴豆腐是屬于閩菜系。食時(shí)燙口，湯味香純、清香。因其豐富多樣的品種、較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及可口的風(fēng)味而受到大家的歡迎。

黃豆干沙縣城關(guān)的老巷子里有很多小攤在邊烘邊黃豆干。食客坐在小凳子上，要上一碟豆干，用手捏碎，掰成一小塊，然后沾著沙縣獨(dú)有的特制豆豉油和小尖椒，味道特別地道。本土沙縣人都非常喜歡吃豆干，就像老北京人喜歡豆汁一樣，情有獨(dú)鐘，且百吃不厭。

狀元餅沙面皮包上煮熟調(diào)好的五花肉餡，用搟面杖搟平，包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋轉(zhuǎn)讓生坯粘上芝麻，將上好芝麻的生坯放入烤箱烘烤至金黃色取。

看完才發(fā)現(xiàn)以前吃過(guò)的那些小吃還是沙縣小吃嗎？簡(jiǎn)直刷新了對(duì)沙縣小吃的新看法，所以說(shuō)就沖著這些絕對(duì)值得讓吃貨們只是為了吃專門來(lái)一趟哦！

來(lái)源：福建旅游

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