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香椿，系香椿樹(shù)長(zhǎng)出的嫩芽，被稱為“樹(shù)上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾 等。

食療作用：

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿頭含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)。

經(jīng)典做法：香椿炒蛋

馬齒莧，多生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處，為藥食兩用植物。

食療作用：

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

經(jīng)典做法：小炒馬齒莧、涼拌馬齒莧

推薦采集地：鄉(xiāng)下隨處可見(jiàn)

葉脈深，平行脈，葉全部從根部生長(zhǎng)出，葉片光滑，5條主脈向葉背凸起。剛長(zhǎng)出來(lái)的車前草更像菠菜，葉片翠綠，成熟后，葉片顏色會(huì)更深沉。

食療作用：

幼苗可食。4~5月間采幼嫩苗，沸水輕煮后，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。

經(jīng)典做法：車前草家綠豆燉排骨湯，好吃的吞舌頭

推薦采集地：鄉(xiāng)下隨處可見(jiàn)

野蔥、野蒜、野藠頭是3種不同的野菜，但其外形及口味相差不大。野蔥味辛，性溫，無(wú)毒，香味濃郁。長(zhǎng)期食用可以強(qiáng)智益膽氣，通陽(yáng)活血，驅(qū)蟲(chóng)解毒，發(fā)汗解表。其對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

食療作用：

野蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。野蒜主要生長(zhǎng)于山坡濕地，田邊草叢中。

經(jīng)典做法：野蔥炒雞蛋、野蔥炒肉

野蘑菇，也稱野生蘑菇，屬真菌植物。野蘑菇通?？煞譃槭秤靡澳⒐健l件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。食用野蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美；條件可食用野蘑菇，指通過(guò)加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇。

食用建議：

對(duì)那些不熟悉或從未吃過(guò)的野蘑菇，特別是那些顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的人幫助鑒別，然后再食用。

經(jīng)典做法：蘑菇炒肉/蘑菇湯

溫馨提示：

①受污染的野菜不要采。野菜屬天然綠色食品，纖維含量較高，正值春天養(yǎng)生好時(shí)節(jié)，適當(dāng)吃些野菜對(duì)身體有很好的保健作用?？傻浇继锏亍⑸狡碌拳h(huán)境較潔凈的地方采摘，社區(qū)、公園以及馬路周邊的野菜最好不要采摘。

②不熟悉的野菜謹(jǐn)慎食用。野菜最好現(xiàn)采現(xiàn)吃，并且盡量吃熟食。有些野菜的纖維較粗，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的市民要謹(jǐn)慎食用。

③服藥期間或過(guò)敏體質(zhì)謹(jǐn)慎食用。過(guò)敏體質(zhì)的市民和正在服用止痛藥、磺胺類藥品的市民盡量不要食用野菜。

現(xiàn)在在城里吃點(diǎn)野菜

真的是如視珍寶

好懷念小時(shí)候挖野菜的時(shí)光

同感的給個(gè)zan

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