魚腥草，又名折耳根，是一種具有腥味的草本植物。魚腥草可用來(lái)炒臘肉、炒蛋，或經(jīng)研磨與面粉攪拌制作成餅，也可以直接涼拌。

　　魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

　　現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

　　薺菜是一種人們喜愛的野菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來(lái)做餃子餡或用來(lái)煮雞蛋。

　　薺菜具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

　　水芹菜，也叫野芹菜。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都很高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食，腌制的酸水芹菜也很好吃。

　　水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。

　　馬齒莧，多生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處，為藥食兩用植物。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

　　馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。

　　香椿（金沙叫椿巔或椿天），系香椿樹長(zhǎng)出的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

　　香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿頭含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)。

　　野蔥、野蒜、野藠頭是3種不同的野菜，但其外形及口味相差不大。野蔥味辛，性溫，無(wú)毒，香味濃郁。長(zhǎng)期食用可以強(qiáng)智益膽氣，通陽(yáng)活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表。其對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

　　野蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。野蒜主要生長(zhǎng)于山坡濕地，田邊草叢中，可用來(lái)炒肉或炒蛋。

　　主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為野蒜具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。

　　野生菌，也稱野蘑菇，蕈子，屬真菌植物。野生菌有很多種，通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。食用野蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美；條件可食用野蘑菇，指通過加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇則不能食用。

　　有毒野蘑菇的種類很多，所含毒素成份很復(fù)雜，中毒后的臨床表現(xiàn)也不一樣。野蘑菇中毒常發(fā)生在夏秋多雨季節(jié)，主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對(duì)那些不熟悉或從未喘息吃過的野蘑菇，特別是那些顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的人幫助鑒別，然后再食用。

　　野木耳，又稱地皮菜，地耳、地衣、地木耳，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。

　　野木耳是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒。野木耳屬于寒性食品，不建議吃太多。