四大名著中紅樓夢想必大家基本都看過吧？就算沒看過應(yīng)該也聽說過吧。文中曹府蓮花白酒就是其中一個，這蓮花白酒乃是曹府家宴用酒，它的風格和滋補功效主要決定于滋補鮮果、藥材、食用香料植物與色料植物及其配方。

根據(jù)中國曹雪芹研究會提供的曹府秘方。曹府蓮花白酒有兩種滋補鮮果，兩種補益藥材，一種滋補物質(zhì)，一種食用香料植物和色料植物等組成生產(chǎn)配方。

蓮花白被稱為京城御酒，屬于高級滋補酒，滋陰補腎、和胃健脾、舒筋活血、避瘴氣，是北京地區(qū)歷史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳香宜人。

北京釀造此酒始于明朝萬歷年間，到了清代，配制方法為封建王朝的御用秘方。

清朝光緒年間，位于北京海淀鎮(zhèn)的“仁和酒店”獲御制秘方，精心配制，供應(yīng)民間飲用。

蓮花白酒，不僅原海淀鎮(zhèn)的嗜酒之人喜歡喝上兩口，就是北京城里的嗜酒者也有不少人喜歡喝。甚至清朝年間的達官貴人、文人墨客、名商大賈等也喜歡喝蓮花白酒。

蓮花白酒是用北京海淀鎮(zhèn)獨有的特產(chǎn)白蓮花的花蕊、蓮子再配上幾十種珍貴藥材配制釀成。據(jù)說喝這酒對身體有益，再加上經(jīng)營蓮花白酒的“只此一家，別無分店”，所以除了仁和酒廠，別的地方的酒廠還真生產(chǎn)不出來這種酒，蓮花白酒一直為老北京人所愛。

據(jù)說，清朝末年，權(quán)傾朝野的慈禧太后長住頤和園。每逢農(nóng)歷六月的蓮花節(jié)，她常在美麗的昆明湖畔，面對紅荷白蓮擺下蓮花白酒宴，邀王公大臣在此消暑、品酒賞花。因而，蓮花白酒便享有“御酒”的聲譽。據(jù)傳，那些“不夠級別”而無緣赴宴的貴族、官僚等，也要過節(jié)擺擺譜兒，于是便到仁和酒店里沽酒過節(jié)；或有人在此擺下家宴一飲，也算隨宮里過節(jié)沾點太后老佛爺?shù)南矚鈨骸＿@似乎成為當時的一種時尚，大大抬高了蓮花白酒及其廠家的地位。

關(guān)于慈禧太后喜歡蓮花白酒，還流傳著一個慈禧“醉題金匾”的傳說。

大家都知道，在北京著名的臥佛寺殿外的殿檐下，懸掛著一塊寫著“性月恒明”四個字的金匾。這塊金匾上的字，據(jù)傳是慈禧太后題寫的。

據(jù)說在慈禧太后每逢重陽節(jié)這天，她都到香山登高，然后再到臥佛寺上香。臥佛寺的方丈一直想討太后的墨寶，但慈禧很少給人題字。方丈絞盡腦汁，決定走李蓮英的門路。于是他備了一份厚禮，懇請李幫忙。

這一日，待慈禧到臥佛寺進香完畢后，在寺里閑逛。來到?jīng)鐾で?，方丈便伏首跪在慈禧面前，說他特備一桌齋飯，恭迎太后老佛爺。慈禧一聽，心里非常高興，宮里吃慣了山珍海味的她更覺得這些素菜的味道非常美。慈禧吃著菜，突然眉頭微微一皺，李蓮英從懷里掏出一瓶蓮花白酒說：“奴才這兒給老佛爺預(yù)備著吶！”因為他深知慈禧遇到好菜，必要喝蓮花白酒。

李蓮英看慈禧已有三分醉意，變提議留下墨寶。慈禧便高興地寫下“性月恒明”四個字。方丈真是如獲至寶，便將慈禧的墨寶制成金匾，懸掛在臥佛殿的屋檐之下。所以，據(jù)說方丈和眾和尚，不僅感謝李蓮英，而且也感謝這瓶蓮花白酒。

1959年，北京葡萄酒廠以此秘方，按照古老工藝方法，以昌平酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁酒為基酒，加入當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中藥材，進行蒸、煉、調(diào)配，入瓷壇密封，陳釀而成中華牌蓮花白酒。

上世紀六七十年代，蓮花白酒就一度消逝了。大約在上世紀80年代初，蓮花白酒又重新生產(chǎn)的信息，當時這酒還沒大量上市，還需要托熟人才能弄到酒。老人喝了新出場的酒后，覺得這酒不是原味兒，里面少原料。一問酒廠才知，里面有十幾種藥材買不到啦，當然不是原味啦！

以后，蓮花白酒雖又上市了，但說實話，不少喝酒在行兒的人都感到這酒已不是“原味兒”。但一度消逝的蓮花白酒再度上市總算是個好事兒吧。

可是不久之后，在市上又看不到蓮花白酒啦，而且近二十年來，始終在市場見不到蓮花白酒。聽有人說，這酒的專利早被別的酒廠買走了，名稱也改了，也就是說真正的蓮花白酒永遠消失了！

原文老驥伏櫪，有改動