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有這樣一種食物，在許多長壽地區(qū)人們的飲食中都有，它就是：玉米糊！ 德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究也表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。 玉米糊 世界長壽老人都愛它 為何玉米、玉米糊在長壽老人中如此受歡迎呢？ 玉米是“天下第一主食” 常吃好處驚人 玉米中的維生素為稻米、面粉的5～10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授說：“玉米是當(dāng)之無愧的第一黃金主食”。常吃玉米的好處驚人：  ▲ 降糖：玉米中含有豐富的煙酸，可增強胰島素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。 ▲ 降膽固醇：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。 玉米含有豐富的纖維素，防便秘，促進膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。 ▲ 降壓：玉米對冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓都有一定的預(yù)防和輔助治療作用。 據(jù)《包頭日報》，玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等； 玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它也具有防癌作用。 玉米適宜脂肪肝患者作為主食長期食用。 玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。 玉米有養(yǎng)胃的作用，并且富含胡蘿卜素和維生素A，還能提供能量。 玉米含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。 玉米有那么多的作用，難怪長壽地區(qū)的人都愛吃它。 每天煮碗玉米粥 降三高、抗癌、抗衰老 主料：鮮玉米一個 步驟 1、把玉米須去掉，洗凈。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中備用。 2、鍋中加兩小碗水，水燒開后再倒玉米碎，防止糊鍋。不停的用勺子攪拌。開鍋后煮上3分鐘即可。 在做玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些堿。 這是因為玉米里的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長期食用可能會發(fā)生糙皮病。 為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸被人體所用，對營養(yǎng)最有好處。 當(dāng)然，除了做玉米粥，還可以把玉米直接煮食。
▲ 將玉米最外側(cè)厚皮剝掉，只留最內(nèi)層兩層薄皮，去除須子后洗凈。放入鍋中，加清水沒過玉米表面，大火煮開，蓋上蓋煮8～10分鐘； ▲ 甜玉米水開后煮8分鐘，黏玉米水開后煮10分鐘，口感最理想； ▲ 煮好后立即夾出，瀝干水分。不要長時間浸泡在水中，否則玉米味就不濃了； ▲ 吃不完的玉米用保鮮膜包好或裝入食品袋中冷凍保存。
玉米糝是玉米成熟后磨成小顆粒，可用來煮粥，養(yǎng)脾胃，更宜于吸收，所以非常適合中老年人來食用。 注意 玉米一次不要買太多，吃多少買多少。因為玉米一旦過了保質(zhì)期，會產(chǎn)生黃曲霉毒素，具有很強的致癌性。 ⊙版權(quán)聲明：文章源于網(wǎng)絡(luò)，如侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除。 |
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