廣東人為什么喜歡飯前就喝湯呢?相信這是很多外地人都不懂的事情，那么這究竟是為什么呢，聽聽專家這么說的吧!

外地人問：我是一個湖北人，來廣東后發(fā)現(xiàn)，他們喜愛飯前喝湯。在外應(yīng)酬吃飯，看到服務(wù)員一開始就為每人盛上一碗湯，心里總犯嘀咕：“喝了湯肚子就飽了一半，難怪廣東人都這么瘦，喝湯喝的!”有時拿起碗還會好奇地問：“里面長相奇特的食材確定可以吃嗎?”有老家親戚來廣州時也會問我：“為什么廣東人都要飯前喝湯呢?”

　　聽聽專家怎么說?

　　飯前喝湯的起源專家也說沒考究過

廣東省中醫(yī)院藥師佘志強(qiáng)告訴新快報記者，廣東的氣候炎熱，而且還是濕熱，這影響了在嶺南生活的人們的胃口和食物吸收。而湯是營養(yǎng)品和水的結(jié)合物，飯前喝一口，既補(bǔ)充水分，打開胃口，還利于消化和吸收。關(guān)于什么時候起源的，這個沒有考究過。但是只要在嶺南生活，都會愛上這種習(xí)慣。

東莞市中醫(yī)院脾胃科主任周正卻認(rèn)為，從醫(yī)學(xué)的角度來講，飯前喝湯并不好。因?yàn)槿丝崭沟臅r候胃酸是很高的，喝了湯之后胃酸稀釋了，并不利于消化食物，所以飯后喝會好一點(diǎn)。但人的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，廣東人從小就保持飯前喝湯的飲食習(xí)慣，身體已經(jīng)適應(yīng)了，所以喝完湯再吃飯會覺得很舒適。而如果是來廣東時間不長的外地人，一向都是飯后喝湯，就會不適應(yīng)這種習(xí)慣。喝了湯之后有飽足感，飯量會減小。

　　廣東人煲的湯

　　適合這塊土地的人

之所以好奇廣東人為什么飯前要喝湯，是因?yàn)橥獾厝艘话愣际窃陲埡蠛葴?。?dāng)然也有陜北等地的受訪者說他們那兒缺水，很少喝湯。除此之外，廣東的湯跟其他地方的湯還有一些差異。

“外地人所喝的湯，一般就是肉骨類的，食材簡單，而且煲的時間短，會連肉帶湯全部吃光喝光。而廣東的湯一般會放些藥材，有清熱祛濕等效果，食材豐富，一般要煲兩三個小時，而且主要喝湯，不吃‘湯渣’?！敝苷榻B，其實(shí)湯煲的時間過長，食材的營養(yǎng)成分會流失，所以外地人喝湯的方法營養(yǎng)更全面。但廣東人煲出來的湯，時間久，湯水的營養(yǎng)成分就比較高，加上藥膳的作用，其實(shí)更適合生活在這塊土地上的人。

　　保持在老家的飲食習(xí)慣容易有濕氣

“一些外地人來廣東后，還是保持著在老家的飲食習(xí)慣，一段時間后身體就出現(xiàn)沒胃口、上火、疲倦等狀況，這就是有濕氣了，可以在煲湯時加些祛濕的藥材?！敝苷扑]四種常用藥材：五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果體質(zhì)偏熱，即容易上火、口干口苦、喜涼等癥狀，則可再加入石斛和麥冬;而體質(zhì)偏寒，即怕冷，容易手腳冰冷、喜熱等癥狀，可再加入陳皮、生姜。

現(xiàn)在天氣很熱，佘志強(qiáng)建議喝清熱祛暑的湯，尤以瓜湯為佳，如冬瓜、絲瓜、水瓜、黃瓜等。其中冬瓜鴨子湯就是一道很好的時令湯，做法也簡單，冬瓜不需要去皮，洗干凈后切成大塊，跟鴨肉一起煲兩三個小時即可。