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博若萊新酒，你想知道的都在這里！ Inter Beaujolais 今年11月17日，也是11月第三個星期四，是葡萄酒界的大日子——博若萊新酒節(jié)（Beaujolais Nouveau）。 這一天，無論是巴黎、倫敦、柏林、紐約，還是東京、香港，全球各大城市的風(fēng)雅人士都在翹首企盼飛機空運而至的博若萊新酒。然后，大家聚在一起暢飲，慶祝新酒的誕生。 如果你還不知道什么是博若萊新酒，又或者根本不知道什么是新酒節(jié)，這些統(tǒng)統(tǒng)都沒關(guān)系，小編在這里就為大家詳細(xì)介紹一下吧！ NOUVEAU 在法語里是 ' 新 '的意思，Beaujolais Nouveau 就是指博若萊區(qū)以當(dāng)年采收的葡萄新釀的酒。
博若萊地區(qū)因為博若萊新酒的緣故，成為全世界第二知名的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)（AOC），它位于法國勃根第地區(qū)南邊馬貢（Macon）直到里昂（Lyon） ?？傉嫉丶s一萬六千公頃。 Inter Beaujolais l 博若萊大區(qū)級（Beaujolais）：釀造最普通的葡萄酒款。 l 博若萊村莊級（Beaujolais villages）：釀造品質(zhì)較好的葡萄酒款。 l 博若萊特級村莊級（Beaujolais Crus）：釀造富有陳年潛力的優(yōu)秀酒款。共有十個特級村莊，包括布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cotesde Brouilly）、希露?。–hiroubles）、福樂里（Fleurie）、路易十三最喜愛的謝納（Chenas）、倍受酒評家與媒體青睞的朱麗娜（Julienas）、富有陳年潛力的風(fēng)車磨坊（Moulin a Vent）與墨貢（Morgon）、雷妮（Regnie）、圣-阿穆爾（Saint Amour）。這些特級村莊的酒款品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味多元，風(fēng)格獨特，具有窖藏實力。
博若萊葡萄酒只使用單一葡萄品種：佳美（Gamay）, 其早熟、果粒小、果味豐沛的個性在新酒中有淋漓盡致的表現(xiàn)。正是它，賦予了博若萊葡萄酒的生命，使它獨具個性。 而曾經(jīng)，它也只是難以望黑皮諾、梅洛之項背的名不見經(jīng)傳的小品種。14世紀(jì)勃艮第地區(qū)爆發(fā)黑死病，葡萄藤被燒毀，在當(dāng)時被視為劣等葡萄的佳美卻挺了下來。但當(dāng)時勃艮第的貴族菲利浦公爵為了維持勃艮第為王室特供的地位，下令將佳美從勃艮第地區(qū)鏟除。只得一路南遷，落腳在現(xiàn)在的博若萊。 這個際遇反而讓佳美有更好地發(fā)展, 因為博若萊北部花崗巖土質(zhì)，適合佳美的生長，產(chǎn)量逐漸升高，品質(zhì)也變得更好，佳美也成為博若萊產(chǎn)區(qū)最具代表性的葡萄。 Inter Beaujolais 二氧化碳浸漬釀造法。將人工采摘的整串葡萄，一層層的放入桶內(nèi)，最下層的葡萄受到擠壓破裂而開始流出汁液產(chǎn)生發(fā)酵。當(dāng)?shù)讓拥钠咸阎l(fā)酵時會產(chǎn)生熱量及二氧化碳，使得桶內(nèi)的溫度上升，催化上層沒被擠破的完整葡萄在皮裡面也開始發(fā)酵。這些在皮內(nèi)發(fā)酵的葡萄保有葡萄皮淺層的色素與香氣，卻又不會釋出過多單寧酸，使得博若萊新酒的口感非常柔順，并保留了佳美葡萄中那份純凈的果香, 幾乎不帶一點澀感。
所謂新酒就是當(dāng)年的葡萄當(dāng)年釀制、當(dāng)年新鮮上市的葡萄酒，也應(yīng)當(dāng)年開啟新鮮飲用。一般葡萄酒需要經(jīng)過一段時間的釀造與陳年才能上市，不會當(dāng)年產(chǎn)當(dāng)年喝。而博若萊從采收、釀造到裝瓶只需兩個月，所以說它可以稱為是世界上獨一無二的葡萄酒，受到全球酒迷們的追捧。它大方地倡導(dǎo)年輕、暢快之美，9月葡萄收成，經(jīng)過兩個月釀造即銷往全世界，而且越快喝掉越好，口感青春狂野，喝過就是擁有。
為了避免有人搶占先機提前銷售，法國博若萊產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格規(guī)定，要依法定日期上市，全世界的酒商只能在這一天的凌晨零時才能開賣博若萊新酒，否則每瓶將被罰款150歐。1985年起博若萊新酒開飲日期被調(diào)整為每年 11 月的第三個星期四。 ·今年上市日是11月17日，而麥德龍全國商場現(xiàn)在就可以預(yù)訂博若萊新酒！   品酒小貼士 飲用： （一）適飲溫度為10℃～ 14℃，天氣熱的地方,飲用前需降溫，才能充分展現(xiàn)博若萊新酒的水果芳香。 （二）開瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。最好可以當(dāng)天喝完，開瓶后需冷藏且不要超過3天。 搭配： 新酒的口感清淡，單寧低，因此不能搭配口味太重的食物，為更好地凸顯新酒的香氣，可搭配較為清淡爽口的食物如： 1）帶有淡淡奶香的白霉奶酪或是各式奶油 2）未經(jīng)炸炒、清爽料理的海鮮 3）火腿、熏肉等切片冷肉 4）各式肉派、肝醬搭配法國面包
一年只喝一次，你很難記得去年的博若萊是什么樣的滋味，但新的一年到來，又有新鮮的博若萊給你帶來全新的生活驚喜。那今年我們約定，11月17日我們將統(tǒng)一開瓶，你預(yù)定好了嗎？ -end-
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