廚藝秘技 / 新料新菜01

青山138 2016-11-01

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今夏制作涼菜必備的醬汁菜品東方美食涼菜集綿

今年夏天大家要制作一些什么樣的涼菜菜品呢.一位優(yōu)秀的廚師都知道。制作一款好的涼菜的菜品需要的就是一種好的味汁。根據(jù)味汁而制作出不同的涼菜品種。比如說傳統(tǒng)的就分很多種如蒜香汁飄香汁麻辣汁酸辣汁等等。今年就為大家介紹幾例今夏制作涼菜的必備的味汁

海鮮菜原料與海鮮菜式介紹海鮮菜品全接觸

為大家普及一下海鮮菜的制作知識。這些形形色色的海鮮菜。大家知道幾種海鮮會做多少海鮮菜呢。身為廚師。除非你永遠只在小城市當廚師。否則一定會多多少少會遇到這些菜肴的。今天就為大家精選一些海鮮類的大菜介紹給大家。都是一些最流行的海鮮菜肴。下面就給

制作創(chuàng)新菜。有時也需要一點小創(chuàng)意。就比如說今天給大家介紹的這幾道創(chuàng)新味汁。就是制作創(chuàng)新菜的絕好幫手。一般來說。制作和創(chuàng)新菜肴時。分幾個方面在創(chuàng)新。原料創(chuàng)新搭配創(chuàng)新。味汁創(chuàng)新造型創(chuàng)新。這幾方面是創(chuàng)作新菜的一個標準。今天就為大家介紹一下味汁創(chuàng)新大法。愿

廚師創(chuàng)新自制剁椒醬魚頭醬等特色醬汁與特色菜

自制剁椒醬剁椒深海魚頭這樣的菜比較常見，用的剁椒一般是成品的，而這款剁椒是經過各種辣椒和其他調料不斷試驗出來的，用了豬大油等，香得濃，辣得醇，非常受歡迎。批量生產做法：紅椒5千克（去籽切?。?，鄉(xiāng)里剁辣椒3桶（2160克／桶），蕃茄醬３千克，蒜片500克，姜

迷宗香辣醬干鍋香辣油等創(chuàng)新醬汁菜品研制

迷宗香辣醬干鍋香辣油等創(chuàng)新醬汁這些都是以前所沒有的。也是一些酒店的廚師在酒店中靠自己本身的技術而創(chuàng)作出來的。并且靠這種醬汁做出了不少的暢銷的菜肴。因為這些創(chuàng)新的菜肴太多不能一一指出。只能給大家介紹一些比較有特色的一類創(chuàng)新的醬汁和這些醬汁所做菜肴。而

創(chuàng)意無限的新醬汁發(fā)起完美新派菜肴革命

把統(tǒng)計在2000年以前的中國所有的菜肴的口味是二十多種。但是在今天。卻遠遠不止這個數(shù)字。如今的菜肴的味型豐富的令你感到很驚奇。一個接著一個的創(chuàng)意的醬汁推出來。不得不讓人佩服廚師們的創(chuàng)意精神。下面就給大家介紹幾道最新流行的新醬汁.其風味自不會說。都是非常的